多春鱼|中秋家宴怎能不喝酒？用这8道下酒菜招待贵宾，大口吃喝才满足( 二 )
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第4道：牙签肉
【材料】：猪里脊肉，孜然粉，芝麻，葱花，腌制调料（料酒/豆瓣酱/鸡精/五香粉/生抽/糖）
【做法】：步骤1｜把猪里脊肉切成均匀小块状，把腌制调料加入其中，并拌匀，腌制两个小时。
步骤2｜待小肉块腌制好后，再用牙签将肉块一一串起，做成小巧牙签肉的卖相。
步骤3｜锅中倒入大量油，烧油至6成热，把串好的牙签肉倒入油锅中进行油炸，全程保持中火，炸至肉块金黄香酥的就可以出锅了，
步骤4｜将牙签肉的油分稍微沥干后，在表面撒上孜然粉、白芝麻、葱花点缀提味，就可以开吃了。
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第5道：炸金蝉
【材料】：金蝉，油，盐，生姜，孜然粉，盐水
【做法】：步骤1｜先把新鲜金蝉冲洗一下，再用淡盐水浸泡3~5小时，以过夜最佳，让金蝉吸收入味，然后把金蝉上的水分吸干，再上蒸锅清蒸5分钟，出锅后再把水分吸干。
步骤2｜热锅热油，油量比平时炒菜要多点，烧热后，先放姜丝爆香，接着把金蝉放入油锅中，保持中大火进行爆炒以防止糊锅，并撒入少许盐调味，继续翻炒，直到炒炸至金蝉通体焦黄，并带有酥脆质感。
步骤3｜最后撒上些孜然粉，喜欢更香点的就撒多点熟芝麻点缀，炒匀就可以出锅了。
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第6道：无水灼虾
【材料】：新鲜大虾，姜葱蒜，洋葱
【 多春鱼|中秋家宴怎能不喝酒？用这8道下酒菜招待贵宾，大口吃喝才满足】【做法】：步骤1｜先把新鲜大虾的虾线和虾包剔掉，并洗净，然后在平底锅里铺上适量葱段、姜片、蒜片、洋葱等配料，再把处理好的鲜虾平铺在上面，开炉灶调小火焖3分钟。
步骤2｜干焖期间无需加水加油，就这样盖上锅盖，用锅中的散发的热气将鲜虾给焖熟即可，如此做法，让鲜虾的肉质比水煮虾要好吃不少，肉质没有煮过水的原因，会特别紧致Q弹，只要将虾焖至弯曲变色就够了，味道会特别的鲜。
步骤3｜最后用焖虾剩下的葱姜蒜后洋葱，外加点生抽、蚝油调个酱汁，就可以蘸酱品尝了。
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第7道：啤酒鸭
【材料】：鸭肉，冰糖，啤酒，蒜姜葱，干辣椒，生抽，老抽，盐，桂皮，花椒，八角
【做法】：步骤1｜把鸭肉剁成小块，并把鸭子的肥油部分单独切出来，再把鸭肉飞水除下肉膻，捞洗净备用。
步骤2｜把锅烧热后，把切出来的鸭油下入锅中，中小火加热熬出鸭油来，再把鸭油渣铲出丢弃，把切好的姜蒜和干辣椒、八角、桂皮、花椒下锅中炒出香味，再放入冰糖，小火炒糖色。
步骤3｜倒入鸭肉块，翻炒上糖色，再调入点生抽、老抽，翻炒均匀上酱色。
步骤4｜倒入淹过鸭块的啤酒量，大火烧开，再改中小火焖炖40分钟，焖至锅中汤汁剩下不多的时候，开锅下盐调味，转大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。
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第8道：香煎五花肉片
【材料】：五花肉，腌制调料（蒜末/洋葱末/盐/糖/辣椒粉/孜然粉/生抽/老抽/蚝油）
【做法】：步骤1｜把洗净的五花肉块切成厚薄度一致的肉片，把腌制调料依次添加，再抓匀，放到一边腌30分钟。
步骤2｜待肉片腌制好后，直接采用不粘锅，淋少许油后，再把肉片码放入锅中，用小火慢煎，并适当地撒点烧烤料调味。
步骤3｜将五花肉片煎至焦香酥嫩，香气四溢时，就可以出锅品尝了，做法超简单。
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