干面粉|这个饼比葱油饼更好吃，早点摊上卖3块，照这个方法做，1块都不到
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道特色小吃炸油饼的做法，在过去这道小吃可是非常的受欢迎呢，特别是对于老北京人更是每天的必吃早点，油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
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【炸油饼】1.首先，我们准备面粉200克，加入酵母3克，米酒5克，促进发酵，加入牛奶50毫升，牛奶能使和出的面更加鲜香、有营养，再倒入60毫升的清水，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，植物油能使炸出来的油饼外酥里软。
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2.把面絮揉成软一些的面团，揉搓2分钟左右，面团揉光滑以后，用盖子盖住，密封发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时。
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3.发酵好的面团内部呈现蜂窝状，案板上撒上底面，把发酵好的面团取出多揉一会，排出里面的空气，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
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4.在面剂子上粘上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼上切开两条缝，这样炸制的时候 油饼能快速膨胀鼓起口感更加蓬松。
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5.全部做好以后，我们开始炸制，起锅烧油，油温升至160度时，把面饼放入锅中，面饼遇热会逐渐鼓起，保持小火炸1分钟左右，期间经常翻面，让其均匀受热，炸至面饼两面都呈金黄色时即可出锅。
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6.把炸好的油饼摆放在盘中，就能上桌食用了，油饼外酥里嫩，油而不腻，可以当早餐食用，配上豆汁更加美味。
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好了，这道蓬松可口的炸油饼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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