好吃|中秋家宴，推荐8道肉类“硬菜”，好吃解馋还气派，待客倍有面子( 三 )

步骤4｜戴上手套，为芋头削皮切片，片的厚度与切好的五花肉块相当即可，再下油锅炸一遍。

步骤5｜将切好的五花肉片和芋头片间隔摆放入大蒸碗中，这里需要注意，五花肉需要猪皮朝下，再将调好的酱汁淋在表面，把摆好的芋头扣肉上蒸锅隔水清蒸2小时，让扣肉和香芋质感完全绵烂柔软，才可出锅。

步骤6｜最后，将蒸好的芋头扣肉倒扣在盘中，再摆放几根烫熟的青菜围边，芋头蒸扣肉就大功告成了。

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第8道：红焖羊肉
【材料】：新鲜羊小排，大葱，生姜，香菜，生抽，老抽，白酒，辣椒酱，冰糖，香料包（花椒粒/白胡椒/肉蔻/白芷/丁香/肉桂/香叶/橙皮/山楂）
【红焖羊肉&做法】：

步骤1｜先把羊小排砍成均匀长段，放进清水中浸泡一小时，把血水滤出，然后冷水入锅，撒入一小把花椒，数片生姜和淋点料酒，进行焯水除膻，捞出洗净沥水。
步骤2｜热锅热油，放入切好的葱段和姜片，中火煸炒出香味，再放入羊肉块，保持中火迅速翻炒至水分炒干。
步骤3｜接着沿着锅边淋入适量白酒，用于辟腥增香，快炒挥发，再加入老抽、辣椒酱、生抽、冰糖等调味料，翻炒均匀上酱色。
步骤4｜倒入淹过羊肉面的开水量，再将捆好的香料包放入汤中，大火烧沸，转小火炖60分钟。
步骤5｜小火炖煨有60分钟左右，足够让羊排焖得酥烂，这时开锅下一点盐、孜然进行最后调味，滚几滚之后再放点香菜提香，即可食用。

——小鹿说——
中秋家宴，上述分享的8道肉类“硬菜”，算不上山珍海味，大多还是日常菜式，但正因为这些的家常菜，更让家庭宴席更富有家的感觉，好吃解馋却又富有气派，待客倍有面。
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