卤肥肠|简单易做的几道家常菜，好吃还不腻人，营养解馋下饭，家人吃着香
酸辣鸡丁
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鸡腿肉250克，柿子椒50克、干辣椒20克
调味料:
盐2克、酱油3克、醋4克、味精2克、料酒3克、淀粉10克、鸡蛋清20克、清油80克、香油少许
做法：
1.柿子椒切丁，鸡腿肉切丁。鸡丁用蛋清、淀粉上浆，起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
2.锅底留油，放干辣椒、柿子椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入香油即可。
【 卤肥肠|简单易做的几道家常菜，好吃还不腻人，营养解馋下饭，家人吃着香】芦笋虾球炒滑蛋
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食材：
大个的虾10个，嫩芦笋8根，鸡蛋3个 ，姜3片，葱花，白胡椒粉半勺，料酒2勺，盐，植物油
做法：
1、 芦笋掐老根，大虾剥皮、去纱线、开背要长，这样才能遇热变虾球，用清水洗净，用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉抓，腌制5分钟；芦笋切滚刀块；鸡蛋打散。
2、 锅内加盐和少许植物油焯芦笋，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉。炒锅洗净重新加水，待水微微冒泡的时候，放入虾仁焯水至变色卷起，立刻捞出控水 。给虾仁焯水的时候，水温不宜太高。
3、 热锅凉油，油温3成热，倒入鸡蛋液，摊成嫩嫩的鸡蛋块，炒鸡蛋的时候，油温要低。利用锅内余油，下葱花炒香，放芦笋和虾仁翻炒几下，倒入鸡蛋、盐炒匀装盘。
红烧莲藕丸子
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食材：
莲藕、油菜、淀粉、鸡蛋、葱、盐、食用油、生抽、蚝油、姜
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成细丝或者小藕丁也可以，用料理机打碎成泥；葱切碎；油菜洗净焯水控干水分备用；姜切丝；
2、将莲藕泥倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺着一个方向不停的搅拌；锅中加入食用油烧热，将莲藕泥捏成一个一个的小球形放入油锅中；将藕丸用小火炸至变黄色即可捞出；
3、锅里加入少量食用油，放入葱花、姜丝大火爆锅；加入藕丸翻炒，加入盐、生抽、蚝油调味，再加入适量水，小火煮2分钟。
4、最后用少量的淀粉兑水后加入锅里收汁勾芡；把焯好水的油菜摆在盘子的周围，再把莲藕丸子放在中间，最后浇上汤汁即可。
干锅肥肠
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食材：
卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法：
1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；
2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；
3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；出锅装盘撒小葱点缀即可。
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