饺子|10元一瓶的鲜牛奶，我喝不起了( 四 )
然而 ， 中国荷斯坦牛产出的牛奶 ， 乳脂率却不算理想 。 对比英国的主流牛种娟姗牛、更赛牛 ， 以及全球范围内的水牛 ， 中国的荷斯坦奶牛乳脂率 ， 表现平平 。
养殖方式 ， 也决定了牛奶的品质 。 国内的奶牛 ， 70%都由小规模的散户饲养 。 散户饲养缺乏统一管理 ， 养殖粗放、饲料不达标、各类环境问题 ， 都给牛奶的品质蒙上了一层灰尘 。
相比之下 ， 大型牧场的管理水平、牛舍环境控制设备、机械化程度更高 ， 这些都为牛奶的品质打上了保证 。
另外 ， 中国奶牛的“伙食”以谷饲为主 ， 包括豆粕、玉米、棉籽 ， 只有很少的牛 ， 能吃上真正新鲜的牧草 。
但在新西兰这样畜牧业发达的国家 ， 奶牛的“一日三餐”都是新鲜牧草 ， 毕竟在当地 ， 牧草抬头不见低头见——这也是为什么新疆、云南等地的本土牛奶 ， 更加好喝 。
在新西兰这样畜牧业发达的国家 ， 奶牛的“一日三餐”都是新鲜牧草 。 /pexels
不过 ， 目前来看 ， 更严重的问题 ， 是“伪鲜奶”的市场乱象 。
一些保质期20多天的常温牛奶 ， 会偷偷把包装从利乐包换成塑料瓶 ， 然后“躲”进冷藏柜 。 通过这些方式 ， 常温奶把自己伪装成低温奶 ， 然后趁机抬高身价 ， 吸引消费者 。
这样的“挂羊头卖狗肉”的现象也说明 ， 消费者对初来乍到的鲜奶 ， 并未形成靠谱的判断力——什么是好的牛奶？在过去短短二三十年的牛奶发展史里 ， 层出不穷的乱象 ， 早已迷惑了大众的双眼 。
也许 ， 留给消费者的 ， 除了“温度”和“价格” ， 还有关于“什么是好牛奶”的讨论 。 中国奶企们 ， 加油吧 。
参考资料
搜狐新闻 | 低温奶为什么突然“火了”？
中国食品报 | 低温奶来了 冷链尚未建成
前瞻产业研究院 | 与国外差距巨大 中国冷链物流“发育不良”
冷运宝 | 中国冷链物流跟西方差距有多大？国内冷链如何崛起？
新经销 | 光明董事长濮韶华炮轰市场上的“伪鲜奶”乱象
远川研究所 | 中国牛奶的三场战争时代在线 | 巨头押注争夺低温奶 ， 奶源仍是胜负关键
知乎 | 中国的牛奶为什么不好喝
温奶 ， 奶源仍是胜负关键
知乎 | 中国的牛奶为什么不好喝
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