豆瓣酱|精选16款家常菜品分享，味道美美哒，大人孩子都爱吃( 二 )
【 豆瓣酱|精选16款家常菜品分享，味道美美哒，大人孩子都爱吃】
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做法：1、里脊肉先切成薄片，然后切成细丝，肉丝切得尽量细一点，这样成菜更美观，然后把肉丝放到盆子里腌制一下，加入适量的食盐入一下底味，加入少许胡椒粉和适量的料酒去腥，用手顺着一个方向搅拌均匀，然后再敲入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，使肉丝均匀的裹上鸡蛋清，鸡蛋清可以使肉丝更加滑嫩，之后加入适量的干淀粉搅拌均匀，加入干淀粉可以锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，防止肉丝炒制的过程中粘连或者粘锅，腌制10分钟入味。
2、黑木耳提前泡发切成细丝；胡萝卜切成细丝；香葱切段，姜蒜切末，青椒切丝；然后我们再来调一下鱼香汁：少许味精和胡椒粉、1勺生抽、2勺料酒、2勺陈醋、少许老抽、1勺白糖、少许淀粉和清水搅拌均匀。
3、锅烧热，倒入适量的油，油烧至四成热倒入肉丝，肉丝下锅之后用勺子轻轻的推动，将肉丝打散，防止粘连，炒至肉丝变白盛出备用。
4、另起锅烧油，油温烧至五成热的时候，倒入姜蒜末和辣椒炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜和木耳稍微翻炒一下，炒至断生加入炒过的肉丝一起翻炒均匀，快速翻炒几下，倒入调好的料汁，快速的翻炒均匀，汤汁快手干的时候加入葱段翻炒一下，即可出锅。
清蒸小龙虾
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做法：1、抓住虾背，在水龙头下用小牙刷刷细小龙虾，抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。
2、准备好小碗，放入姜末，辣椒，香菜，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖，这样蘸料就准备好了。
3、再将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十五分钟，美味的蒸虾就完成了。
尖椒青蒜香干
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材料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,蚝油、白糖,豆豉盐
做法
1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。
2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。
3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，蚝油适量，最后放入蒜苗就起锅了。
家聊一聊今天的家常菜。
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黄瓜炒虾仁
食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
豌豆炒肉丁
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食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
卤排骨
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