山药|朋友小聚，推荐8道硬菜，下酒下饭，花钱少吃得好，待客特有面儿( 五 )
推荐食谱 【红烧带鱼】〖 食材清单 〗 葱姜蒜 干辣椒 带鱼〖 制作步骤 〗
1、准备适量的带鱼 ， 带鱼清洗一下 ， 内脏以及外皮都给清理干净 ， 然后将带鱼切成大小均等的带鱼段 ， 切好的带鱼段 ， 再身上都打上几刀 ， 这样不管是煮还是煎炸都比较入味
2、弄好的带鱼放入碗中 ， 放入一些葱姜片 ， 添加盐 鸡精 耗油 料酒 生抽 老抽 番茄酱 白糖提鲜 胡椒粉去腥增香 ， 充分的抓拌均匀 ， 将带鱼给腌制一下 。 不用腌太长的时间 ， 腌制10分钟就可以了 。
3、调一个美味的料汁 ， 准备小碗 ， 添加生抽 料酒 再放入陈醋 ， 一勺番茄酱 ， 老抽 ， 之后添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香 ， 放入一些水 ， 再放入一些淀粉 ， 充分的搅拌均匀 ， 美味料汁调好 ， 放在一边备用
4、带鱼腌好 ， 准备一盘淀粉 ， 将带鱼放进淀粉里面 ， 之后裹上一层淀粉 ， 全部弄好之后 锅中多放入一些食用油 ， 油热之后 ， 将裹有淀粉的带鱼放到里面给煎一煎 ， 全程中小火煎 ， 一面煎至焦黄翻面继续煎另一面 。 带鱼两面都煎至焦黄盛出 这样可以直接空口吃了
5、锅中再次烧油 ， 放入葱姜蒜干辣椒翻炒 ， 炒出香味 ， 倒入煎好带鱼 ， 之后倒入料汁 ， 小火慢炒 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量的清水 ， 没过带鱼 ， 大火烧开小火慢炖10分钟左右 。
6、时间到打开锅盖 ， 美味好吃红烧带鱼就做好了 。 盛入盘中 ， 撒入葱花点缀 。
推荐食谱 【蒜香排骨】〖 食材清单 〗 排骨 香菜 青椒 红椒 胡萝卜 大葱 芹菜 葱姜蒜〖 制作步骤 〗
1、准备排骨 ， 排骨尽量选择纯排 ， 这样的排骨做出来比较好吃 ， 买来的排骨剁成小段 ， 大小尽量相同 ， 之后放入水中 ， 浸泡1小时
2、准备配菜 ， 香菜 青椒 红椒 胡萝卜 大葱 芹菜 葱姜蒜 ， 蒜香排骨 ， 主要用料就是蒜 ， 所以我这里准备的蒜瓣比较多一点 ， 之后将所有的配料都倒进破壁机里面 ， 放入适量清水 ， 启动打成蔬菜汁
3、打好的蔬菜汁倒入碗中 ， 之后开始调味 放入花生酱 ， 芝麻酱各一勺 ， 之后再放入盐 鸡精 耗油 胡椒粉 白糖提鲜 ， 多放入一些料酒 ， 再放入豆腐乳 还有辣椒粉 ， 如果不喜欢吃辣就不放 ， 之后充分的搅拌均匀 ， 放在一边备用
4、排骨泡好之后清洗干净 ， 之后控干里面的水分放入盆中 ， 多翻拌一会儿 ， 这样可以让排骨更好的渗进入味 。 之后放入适量的玉米淀粉 ， 可以锁住水分 。 抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏防止12小时以上
5、取出腌制好的排骨 ， 把排骨取出来 放入水中清洗一下 ， 之后将排骨放入蒸锅里面 ， 大火蒸40分钟 ， 蒸熟的排骨取出
6、起锅烧油 ， 油热之后倒入蒸熟的排骨油炸 ， 排骨本身已经熟了 ， 所以不用炸很久 ， 排骨炸干 微微发黄就可以捞出来了 美味的蒜香排骨就做好了 。
推荐食谱 【葱爆羊肉】〖 食材清单 〗 羊肉 大葱 姜蒜〖 制作步骤 〗
1、准备一块新鲜的羊肉 ， 羊肉尽量选择里脊的地方 ， 这个地方羊肉吃着口感比较好 ， 羊肉先放入水中给清洗一下 ， 可以放入一些面粉 ， 面粉水有着很强的吸附作用 ， 洗净的羊肉放进冰箱里面冷冻一会儿 ， 这样羊肉切片的之后比较好切
2、切好的羊肉片放如盘中 ， 再倒入一些清水 ， 放入一些食用盐 ， 这样不仅可以去除异味 ， 同时还可以洗净表面的血水 ， 清洗之后用流动的清水给洗一遍 ， 羊肉洗净捞出挤出里面的水分放入盆中
3、准备配料 ， 姜一块切片 ， 之后切成丝 ， 最后切成小丁 ， 姜丁放入碗中 ， 放入盐 放入一些清水 ， 这样可以泡出姜水 蒜瓣一把切成蒜片 ， 蒜片放入碗中 ， 打入生抽 香油腌制一下
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