山药|朋友小聚，推荐8道硬菜，下酒下饭，花钱少吃得好，待客特有面儿( 二 )
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中秋节刚过去不久 ， 上班上学也有一周了 ， 再有几天国庆节也该放假了 。 国庆节七天的假期 ， 很多小伙伴都会选择与家人团聚 ， 或者跟几个小聚 ， 与家人朋友小聚 ， 在家做几个硬菜特别的惬意 ， 国庆聚餐推荐8道硬菜 ， 花钱少吃得好 ， 下酒又下饭 ， 待客特有面儿 。 接下来我跟大家分享一下具体做法 。
推荐食谱 【红烧猪蹄】〖 食材清单 〗 猪蹄 葱姜〖 制作步骤 〗
1、做红烧猪蹄要选好肉 ， 尽量选择筋多肉厚骨头少的前腿 ， 这样吃起来才比较够味 ， 准备两个猪蹄 ， 放入水中 ， 将猪蹄彻底的给清理干净 ， 把表面的猪毛还有灰尘杂质给处理一下 。
2、处理好之后 ， 放入食用盐 ， 再放入一些面粉 ， 淡盐水有杀菌的作用 ， 面粉水有着很强的吸附作用 。 也可以把表面的血水清洗的更干净
3、猪蹄洗净剁成小块 ， 直接放入锅中 ， 冷水下锅 ， 放入葱姜 再倒入料酒 焯水 ， 煮开之后撇去表面的浮沫 ， 之后捞出放入凉水里面 ， 把附着的浮沫再次给洗一洗 ， 洗净之后捞出放在一边备用
4、起锅烧油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 放入冰糖小火慢炒 ， 冰糖融化 ， 炒至呈现枣红色 ， 快速倒入开水 ， 之后倒入猪蹄翻炒 ， 猪蹄均匀的上色 ， 翻炒均匀猪蹄呈现好看的红色
5、猪蹄上色之后倒入开水 ， 开水一次要加足 ， 之后放入八角 桂皮 香叶 八角 ， 盖上盖子焖40分钟 ， 时间都打开盖子调味 ， 添加盐 耗油 生抽 翻炒均匀 继续盖上盖子焖30分钟
6、焖好之后打开盖子 ， 香喷喷的 ， 把里面的大料都给挑出来 ， 放入一些胡椒粉去腥增香 ， 之后大火收汁 ，
7、收汁之后 ， 美味好吃的红烧猪蹄就做好了 。 好吃又好看 ， 看着就有食欲 ， 盛入盘中 ， 撒上葱花美味既成 ， 特别的好看 。
推荐食谱 【辣子肥肠】〖 食材清单 〗 鸡肉 肥肠 红椒 葱姜 青椒 蒜 花生米 芝麻 香油〖 制作步骤 〗
1、准备一只小嫩鸡 ， 老母鸡更适合炖汤 ， 先把嫩鸡给处理一下 ， 放入水中 ， 添加盐 面粉彻底的给清洗干净 ， 之后捞出控干水分 ， 直接将鸡肉多成小块 ， 大小要均匀 。 不要太大了 ， 不然做起来不容易入味
2、切好的鸡肉块再次给清洗一下 ， 这样可以去除里面的腥味 ， 洗净的鸡肉块放入盆中开始腌制 ， 添加盐 料酒去腥 ， 胡椒粉去腥增香 ， 最后来点老抽上色 ， 充分的抓拌均匀 。 抓匀之后放入一些玉米淀粉再次给抓匀 ， 这样腌制的时候不会出水 。
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