山药|朋友小聚，推荐8道硬菜，下酒下饭，花钱少吃得好，待客特有面儿( 四 )
1、准备适量的鸡肉 ， 可以选择整只鸡 ， 也可以选择鸡腿或者用鸡翅 ， 根据家人的喜好选择 ， 我用的是鸡翅 ， 先把鸡翅给清洗干净 ， 之后剁成小块 ， 剁好之后放入清水里面浸泡10分钟
2、鸡翅浸泡好之后 ， 用流动的清水清洗一遍 ， 之后冷水下锅焯水 ， 锅中放入葱姜 ， 再倒入一些料酒 ， 大火烧开 ， 撇去表面的浮沫， 之后捞出放入清水里面洗净 ， 放在一边备用
3、准备配料葱姜蒜 ， 小葱切成葱段， 之后准备姜切片 ， 再准备一把蒜瓣 ， 蒜瓣切成滚到块吗 ， 切好之后盛入盘中备用 。 准备一些小米辣切成辣椒圈 ，
4、准备西红柿切成滚到块 。 西红柿可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 准备一把香菇 ， 香菇清洗干净 ， 之后将香菇切成小块 ， 切好放在一边备用
5、起锅烧油 ， 油热之后放入冰糖炒糖色 ， 小火慢炒 ， 炒至冰糖融化 ， 之后将冰糖炒到呈现枣红色 ， 这时候倒入焯水洗净的鸡块 ， 翻炒上色 ， 鸡块翻炒均匀上色之后放在一边备用
6、砂锅里面放入食用油 ， 油热之后放入葱姜蒜 ， 也放入小米辣 ， 炒香之后 ， 放入西红柿炒出西红柿的汤汁 ，
7、炒出汁水后 ， 放入鸡块 香菇块 ， 之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味 ， 再倒入适量的白酒 ， 最后倒入热水没过鸡肉 ， 大火烧开 小火慢炖40分钟 ，
8、时间到打开锅盖 ， 香喷喷的 ， 最后撒入葱花点缀 ， 美味好吃的香菇炖鸡就做好了 。
推荐食谱 【水煮肉片】〖 食材清单 〗 里脊肉 红椒 葱姜蒜 豆芽 青菜〖 制作步骤 〗
1、做水煮肉片选择猪瘦肉 ， 最好选择里脊肉 ， 里脊肉比较劲道好吃 ， 里脊肉要切成薄薄的肉片 ， 肉片薄一点比较好吃 ， 如果不好切的话 ， 将里脊肉放进冰箱里面稍微冻一下 ， 这样比较好切 ， 将切好的里脊肉片放进清水里面 添加少许盐 泡出里面的血水
2、准备一把蒜瓣 ， 拍一下 ， 之后直接剁成蒜末 。 准备一块姜 ， 姜块拍一下 ， 之后剁碎 ， 这样比较容易入味 ， 准备小葱 ， 葱白的部分切成段 ， 葱叶子切成葱花 ， 葱花最后点缀放进去 。
3、准备一些家人比较喜欢的蔬菜 ， 我准备的是黄豆芽 ， 还有一把青菜 ，， 黄豆芽洗净 ， 青菜也清洗干净 ， 放在一边备用
4、肉片清洗干净 ， 之后开始腌制 ， 添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香 ， 放入一些料酒 ， 倒入少许老抽上色 ， 之后一直抓拌5分钟 ， 抓拌到发粘就可以了
5、现在弄一个面糊 ， 面糊是比较关键的 ， 准备适量的蛋清 ， 根据里脊肉的量适量准备 。 倒入一些玉米淀粉 ， 搅拌成面糊状 ， 之后量腌制好的肉片倒进来 ， 来回的翻拌 ， 使肉片均匀的裹上面糊 ， 之后放入一些食用油 ， 这样可以有效防止粘连 。
6、起锅烧油 ， 油热之后放入花椒干辣椒煸炒 ， 炒出香味 ， 之后放入黄豆芽翻炒 ， 黄豆稍微炒软 ， 放入小油菜继续煸炒 ， 蔬菜炒熟之后放入汤碗里面备用
7、再次起锅烧油 ， 放入一些猪油 ， 这样炒出来的菜比较香 ， 之后放入豆瓣酱炒出红油 ， 接着放入葱姜蒜爆香 ， 放入辣椒粉 ， 放入一些料酒 ， 生抽提鲜 ， 老抽上色 ， 这样炒出来的菜香而不腻 ， 炒好最后放入火锅底料 炒出香味 ， 之后倒入适量的开水或者骨头汤 ，
8、大火烧开之后 ， 用筛子捞出里面所有的大料渣子 ， 之后调成小火 ， 放入肉片 ， 等到肉片定型的时候 ， 火稍微调大一点 ， 肉片比较薄 不用煮太久的时间 半分钟就可以
9、煮好的肉片倒入盆中 ， 之后放入葱花 干辣椒段 再放入一些芝麻点缀 ， 起锅烧油 ， 油热之后浇入盆中 ，， 美味既成 水煮肉片就做好了 。
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