椰浆|岩烧乳酪椰浆蛋糕
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浓郁的芝士搭配清爽的椰浆戚风，两种口味互相调和，达到完美的平衡。芝士控不容错过～做法超级简单，提前一天烤好一个戚风蛋糕，第二天早上准备乳酪酱，抹到蛋糕上，入炉烘烤五分钟，不到十分钟，就做成了一份美味诱人的早餐！菜谱中详述了戚风蛋糕的制作要领，喜欢戚风的小伙伴们仔细看哦～
By Nicole爱烘焙
用料
- 椰浆蛋糕：
- 鸡蛋 5个
- 椰浆 30g
- 色拉油 40克
- 牛奶 30克
- 低筋面粉 70克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 3克
- 乳酪酱：
- 芝士片 4片
- 淡奶油 60克
- 黄油 40克
- 细砂糖 30克
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1、低筋面粉过筛
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2、椰浆、玉米油、牛奶一起称重，放在微波适用的小碗里
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3、微波炉高火加热30秒，用蛋抽搅打至充分乳化。充分乳化的椰浆溶液呈现乳白色，并且看不到明显的油花。这一步非常重要??不能省略。这款戚风加入了椰浆，油脂含量较高，乳化可以避免后期蛋糕糊消泡。
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4、将乳化好的溶液倒入过筛后的低筋面粉。
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5、用蛋抽画一字，将面粉和溶液搅拌成粘稠的面糊。注意不要画圈搅拌，避免面糊起筋。
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6、加入蛋黄，继续画一字搅拌。
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7、直到将面糊搅拌成如图所示的细腻、无颗粒的蛋黄糊。
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8、此时提起蛋抽，蛋黄糊呈线性滴落且可堆叠。
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9、蛋清中加入3克柠檬汁。
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10、电动打蛋器开高速，打发至如图所示的鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。
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11、继续高速打发，至细白泡沫状态，再加入三分之一的细砂糖。
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12、高速打发至有纹路的湿性发泡状态，加入剩余的全部砂糖。
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13、打蛋器转低速，打发至干性发泡状态。此时蛋白霜非常细腻，无明显气泡，提起打蛋头，有小尖角，蛋白霜打发完毕。
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14、取二分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽翻拌均匀。
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15、将翻拌均匀的蛋黄糊倒回装蛋白霜的盆中。
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【 椰浆|岩烧乳酪椰浆蛋糕】16、用蛋抽翻拌均匀，注意不要画圈，翻拌的手法请仔细看视频。
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17、最后用刮刀翻拌整理一圈，得到质地细腻、颜色均匀的蛋黄糊。
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