高筋粉|南瓜杂粮吐司
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高膳食纤维，营养健康又美味。【小贴士】1 南瓜建议用含水量较少的贝贝南瓜或者板栗南瓜，南瓜和杂粮米饭可以提前做好，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜。2 配方源自吴克己的《南瓜杂粮吐司》，可做2个450克吐司模的量。3 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。
By 寻找米米【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋粉 435克
- 海盐 8克
- 砂糖 35克
- 酵母粉 5克
- 奶粉 8克
- 鲜奶 80克
- 水 230克
- 南瓜 108克
- 杂粮米饭 43克
- 法式老面 93克
- 黄油 35克
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1、南瓜隔水蒸熟，杂粮米饭煮熟，冷却备用。
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【 高筋粉|南瓜杂粮吐司】2、高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里。搅打到面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜。
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3、加入软化好的黄油，搅打至面团光滑柔软，能抻出结实且细腻的薄膜。
4、加入南瓜和杂粮米饭，低速搅打至所有食材混合均匀，逐渐抱团、离缸，面团光滑且有延展性。
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5、面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。
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6、取出面团轻拍排气，分割成4等分，滚圆后静置松弛20分钟。
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7、依次把小面团擀开，自上而下卷起，静置松弛10分钟。
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8、面团再次擀开，轻轻卷起，收口压在底部。
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9、整形好的面团摆入模具，放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。
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10、面团发酵至模具9分满时，表面撒上干粉。
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11、放入预热好的烤箱，上火160度、下火180度，下层烘烤35分钟左右。
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12、烤好后立刻出炉，震几下模具散热，取出吐司，侧放在晾网上降温。
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