糖醋汁|为老大的期末考增点彩，提些味，加个油！--糖醋小排的标语排骨

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十点，准备做饭的时候，警报响起，顿时心潮澎湃，不知道老大同学在考试的过程听到是什么心情，七七事变，勿忘国耻，居安思危，警钟长鸣！
By 慕美
用料

小排 700g
葱半根
姜片适量
蒜半头
料酒 2勺
老抽适量
盐一勺
糖 4勺
陈醋适量

做法步骤

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1、排骨段用凉水浸泡15分钟，去除血水

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2、冷水下锅，水开煮出浮沫，用漏勺撇去

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3、加入葱姜八角适量料酒继续中小火炖煮20分钟左右

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4、20分钟后，用筷子能扎透肉证明排骨已经六七分熟，关火捞出

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5、捞出的排骨过用凉水冲洗干净，拣出里面的葱姜八角，控干水份

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6、锅里加入少量油，放入冰糖，七八块左右，小火熬制成香油色糖汁，不需要炒成糖色，不然就没有甜味

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7、倒入排骨姜片，翻炒上色，把排骨香味炒出

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8、加入适量香醋，生抽，少许老抽，把颜色调亮，然后再加入适量番茄酱，增加酸甜口感，把调料翻炒均匀

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9、沿锅边加入适量清水，水量和排骨持平，转大火烧开

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10、趁烧水的时间，调个糖醋汁，碗中加适量盐，4勺糖，5勺醋，1勺耗油增鲜，搅拌化开

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11、把糖醋汁倒入锅中，给排骨补一次味，盖锅盖小火焖煮20分钟左右，随着汤汁的逐渐收浓，颜色会愈发的红亮

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12、20分钟后，转大火收汁，汤汁发浓之后再次淋少许香醋增加酸味，之前放的醋在炖煮期间已经挥发的差不多了

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13、撒入一把蒜末即可出锅

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14、色泽红润，入口软烂的糖醋排骨就做好了，每一口都是酸甜的诱惑！
小贴士步骤中看着放了很多醋和糖，实际酸甜口感正好哦
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