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食材|夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂别买错


食材|夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂别买错
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食材|夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂别买错
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“夏吃瓜” ， 这是老祖宗留给我们的饮食智慧 ， 而夏季也确实有很多应季的瓜类蔬菜 ， 苦瓜 ， 冬瓜 ， 黄瓜 ， 葫芦瓜 ， 当然还少不了今天要说的丝瓜 。 在我们老家那边 ， 几乎家家户户都会在院子里种上2棵丝瓜 ， 夏季爬满院子 ， 不仅丝瓜一条接一条 ， 还能为院子里遮下不少阴凉 。 而且丝瓜的生长期很长 ， 可以从夏季一直结到秋后 。 不仅丝瓜可以食用 ， 一些成熟的老丝瓜内部的瓤晒干以后 ， 用来刷锅也是非常好用的 ， 去油去污的效果非常好 ， 每年老妈都会留下几个老丝瓜 。
现在到了外边 ， 平时想吃丝瓜都是到超市或是菜市场里来买 ， 有时就会发现菜摊上会有两种蔬菜都会标着名字为丝瓜 ， 一种是北方很常见的没有棱丝瓜 ， 而另外一种便是颜色更深 ， 并且周身带着棱的“丝瓜” ， 那么这两种丝瓜有啥区别呢？相信无论是南方人还是北方人都会在心里打上一个问号？针对这个问题我特意请教了卖菜大叔 ， 大叔告诉我 ， 虽然都是丝瓜 ， 二者在口感上区别还是挺大的 。 后来我将两种丝瓜都买回了家 ， 进行了仔细对比 ， 发现这两种丝瓜确实区别挺大 ， 下面就将二者的区别详细分享给大家 ， 弄懂以后别再买错啦~
【区别一、外形不同】二者在外形上的主要区别就在于一个有棱 ， 一个无棱 。
有棱丝瓜的颜色普遍会更深一些 ， 通常为翠绿或墨绿色 ， 并且有棱丝瓜的形状会更加细长 ， 有的甚至可以长达1米以上 。 在有棱丝瓜的表面均匀分布着8-10条非常明显的棱 ， 这也就使得有棱丝瓜的表皮更硬一些 ， 在去皮的时候相对费力些 。
无棱丝瓜相比之下颜色会偏浅一些 ， 多为浅绿色 ， 无棱丝瓜又分为很多的品种 ， 有的细长 ， 有的矮胖 。 表皮比较薄 ， 在处理的时候用小刀轻轻一刮便可以将外皮去掉 。 虽然表面没有棱 ， 但是表面也均匀分布着一道道纵向的纹路 ， 越是老的丝瓜 ， 纹路越清晰 ， 皮也越硬 。
【区别二、生长地域不同】有棱丝瓜原本主要是在我国南方地区种植比较广泛 ， 湖南 ， 广东 ， 广西 ， 海南等地 。 当然现在北方也有部分地区种植 ， 所以在北方的菜场里也可以见到有棱丝瓜 。 有棱丝瓜又称为八角瓜 ， 胜瓜 。
而无棱丝瓜则是在北方随处可见 ， 又被称为水瓜或钱瓜 ， 当然在北方人口中则统一称为丝瓜 。
【区别三、口感不同】有棱丝瓜外皮比较硬 ， 削皮以后内部依然为绿色 ， 其内部的丝瓜肉口感更脆更紧实一些 ， 很容易断 ， 水分含量相对来说会少一些 ， 但依然自带清甜 ， 有棱丝瓜即使是炒熟以后 ， 不会软塌 ， 依然保持良好的形状 。
无棱丝瓜外皮很软很薄 ， 去皮以后基本上会漏出白色的丝瓜肉 ， 无棱丝瓜的水分含量更高 ， 吃起来清甜滋润 ， 由于果肉也比较绵软 ， 通常在烹熟以后会变得软趴趴的 。 塑形效果比较差 。
【区别四、吃法不同】由于二者在口感上的差别较大 ， 所以我们在进行烹调制作的时候可以区别开来 。 无棱丝瓜的可塑性更强 ， 适合的吃法也更多 ， 无论是炒着吃 ， 蒸着吃 ， 或是与肉类煲汤 ， 即使经过长时间高温加热 ， 口感依然不变 ， 味道依然清甜 。

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