食材|夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂别买错( 二 )
而相比之下无棱丝瓜则略逊一筹 ， 因为长时间的高温作用会使得其肉质软化 ， 毫无口感可言 ， 而且味道尽失 。 所以无棱丝瓜更适合简单的清炒 ， 或是制作蔬菜汤 。 另外无棱丝瓜通常在削皮后容易氧化变黑 ， 因此如果不是立即下锅的话 ， 我们最好放入淡盐水中浸泡一会儿 ， 并且在烹调的时候也尽量不要使用铁锅 ， 避免发黑影响食欲 。
综上所述 ， 有棱丝瓜的口感更脆更紧实 ， 无论是炒着吃或是蒸着吃 ， 或是煲汤都很适合；而无棱丝瓜含水量大 ， 肉质绵软 ， 长时间的加热会失去口感 ， 因此适合快速炒或是制作蔬菜汤 。
丝瓜挑选技巧1、无论是有棱丝瓜还是无棱丝瓜 ， 我们在购买的时候都要优先选择粗细均匀 ， 并且颜色更绿的 ， 这样的丝瓜会更嫩一些 。 另外如果是无棱丝瓜我们要注意表面的纹理和手感 ， 要选择尽量光滑 ， 纹理不清晰的 。 而如果是有棱丝瓜 ， 我们要注意棱与棱之间的褶皱是否均匀 ， 通常越均匀的 ， 味道越清甜 。
2、另外在购买丝瓜的时候 ， 也要拿在手里 ， 握一握 ， 感受一下丝瓜的软硬程度 ， 鲜嫩的丝瓜手感是紧实富有弹性的 。 反之如果软趴趴的 ， 则说明丝瓜比较老了 ， 或是保存的时间比较久了 ， 那么内部水分流失较多 ， 口感也会比较差 。
3、有时候我们买回家的丝瓜会带有苦味 ， 尤其是尾部 ， 这主要是由于其中含有“葫芦素” ， 那么我们最好将带有苦味的部分削掉再食用 。
【食材|夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，弄懂别买错】夏天丝瓜正当季 ， 营养消暑要多吃 ， 买丝瓜要区分有棱和无棱 ， 二者口感区别大 ， 大家要根据自己的吃法进行选择 。 本图文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 喜欢的朋友欢迎点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！
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