咖喱|早餐不求人！大叔教你双味葱油饼，金黄酥脆，制作过程不藏私
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想要吃葱油饼，宅在家也可以自己做，这次大口要教大家做出三种葱油饼做法，包括餐厅常见的一般葱油饼、三星葱油饼、炸蛋葱油饼，很适合DIY，轻松就能上桌，而且还很美味。
在家做葱油饼比想象中简单很多，要准备的食材也不多，没想到家里人最喜欢的排行榜竟然是一般葱油饼>>炸弹葱油饼>>三星葱油饼，还说下次还想再吃~~有兴趣的朋友赶快做起来。
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准备材料很简单，不过因为是出动老妈子食谱，其实老人家的拿手菜分量大多是”量其约”，量其约=大概比例，这个抓一点，大概就是这样子的抽象分量，所以在制作过程当中还真的折腾了我一番，不过我有尽量把分量抓出来，大家务必保留。那么葱油饼跟葱抓饼的不同之处？葱抓饼顾名思义，抓饼里面添加葱抓饼是属于道地的北方面食，中国早期因为气候环境有关。
北方人的饮食以小麦制成的食物为大宗，除了馒头包子外还有面，而抓饼是小麦制品的另一项延伸性食物，跟抓饼同属性的北方代表面食非以"烙饼"莫属。烙饼是将面团擀成扁平圆形，再以文火干烙（不加油或只加少许油），加热完成后，用手挤压烙成细丝状。
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这细丝状就有点像细的干面条一样，再搭配一些肉、菜等配菜一起食用。而抓饼是延伸烙饼的创意改良的近代商品，强调的是层次及酥脆感，然而，系出同门，所谓北方抓饼跟南方抓饼更甚台式抓饼亦因不同的创意而产生不同的制作方式跟口感。
葱油饼顾名思义，油饼里加葱，油饼又是以饶富油脂的面团制成，不强调层次感，只强调面体的油香及松软口感。所以如果要简单区分葱油饼跟抓饼的不同，那就是葱油饼是不需要拍打挤压出层次就可吃出产品口味的，而抓饼，一定要透过挤压拍打出多层次的口感才是表现抓饼原有之特色。
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分量3人份、时间60分钟
食材：中筋面粉400g、热水200ml、冷水80ml、油适量、盐1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、咖喱粉2大匙、葱花适量、盐2小匙、白胡椒粉2小匙、五香粉、2小匙、油适量
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1、面粉中加入香料搅匀(做咖喱口味的话可以先在这边加咖喱粉)，热水烫面，烫完的面团大概长这样面絮的感觉，我家的是橄榄油，一点就好加完橄榄油，再加80ml的冷水(全部都是分批慢慢加)，加完水之后就用手揉成团，揉成团之后我又在加了一点油，把油揉进面团里，放在微波炉里面大概半个小时松弛面团。
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2、切葱花，加入香料跟油搅拌均匀，大概可以分成6等份，拿一个面团，把面面团搓成长条状，杆开均匀地铺上葱花，拿起面团的一角，斜斜的慢慢往上卷，把面团卷成一条长长的样子，像这样，把头尾全部捏紧，就可以把面团卷起来了，再把面团的尾巴塞回到面团的中心，我后来才想到要做咖喱口味的，所以后来才加咖喱粉，现在加也没关系，但是要揉很久才可以把咖喱粉揉进去，所以还是要开始加进去比较好。
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