时令|伏天做饭不用愁，分享13道家常菜，都是时令蔬菜，天天吃着不重样( 二 )
做法步骤：
1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。
2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。
3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。
4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。
5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。
6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些的条。
7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。
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【家常肉末茄子】所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，茄子如果比较嫩，就不用去皮。
2.把茄子横切成6-7厘米长的段，再切成1厘米左右粗的条，别切太细，太细烧制时容易碎，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄条会渗出水，这样茄条炒制时就不会吸油，茄子的颜色还不会变黑，用很少的油炒制就可以了，吃着不油腻，这是做茄子的小技巧，少油也能把茄子做的很好吃）。
3.猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，把淀粉放在碗中加入少半碗水搅匀成水淀粉。
4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软，将茄条盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的肉腥味。
7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少许水，加入少许盐，腌制茄子时已经有盐味了，盐要少放，烧开，烧制入味1-2分钟。
8.下入尖椒条，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，（这个也是做茄子的小技巧，蒜末后放，可以为茄子提味），翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
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【尖椒炒茄子】所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【肉丝炒豇豆】所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水。
2.把豇豆切成寸段。
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香。
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮。
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