实惠|大厨的营养佳肴菜谱36款与你共享，地道家常味，好吃又实惠，一起尝尝吧( 五 )
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6，锅中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8，加入炸好的鸡块，翻炒
9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起锅
浇汁鲫鱼
文章插图
材料：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条）、青红椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择）、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。
做法：
1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。
2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。
3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。
4、蒸鱼的时候准备配料。
5、将所有配料切细末。
6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。
8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。
9、均匀的倒在鱼身上就可以了。
红烧日本豆腐
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材料：日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；
2、胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；
3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；
4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。
5、裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；
6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；
7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。
凉拌土豆丝
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食材：土豆、辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝、盐、鸡精、白糖、生抽、香油
做法：1：土豆切丝泡出多余淀粉。
2：锅内放入适量盐和食用油，水开下土豆丝和豆芽焯水1分钟左右，捞出过凉。
3：依次加入辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝泼热油，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、香油。
4：最后放入香菜美味既成。
西兰花彩蔬
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做法：1 西兰花放入淡盐水中浸泡，再烧水，并且下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水。
2 胡萝卜切成颗粒状 准备好玉米粒 彩椒切成圈。
3 坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟 ，取出控干。
4 坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟5下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅。
6 西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央即可。
豆腐猪肉丸子
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