毛豆|夏日漫漫，宜食豆腐！走，去云和恰“豆腐”！( 三 )
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山豆腐的原材料取自山间常见的一种灌木——豆腐柴 ， 豆腐柴中含有大量果胶、纤维素和维生素C ， 其营养价值较之一般的蔬菜含量还要高 。
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制作山豆腐的步骤其实也不算复杂 ， 将采摘过来的豆腐柴洗干净 ， 在清水中揉碎至粘稠状 ， 加入草木灰或其它凝固剂 ， 然后静置凝结成块 。
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制作完成的山豆腐可加糖或酱油凉拌 ， 亦可加入自己喜欢的佐料烹煮 ， 鲜嫩而带有清香 ， 口感独特 ， 伴有泻火 ， 清热解毒的功效 ， 是盛夏防暑降温的佳品 。
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无论是什么样的“豆腐” ， 都是人们不断摸索 ， 时间催化而成的产物 ， 各式各样的豆腐吃的不仅仅是截然不同的风味 ， 也是云和丰富的美食文化和人民心灵手巧的体现 。
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一方水土养一方人
一方水土也产一方豆腐
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