美味|肉质鲜美的五香排骨，制作简单，美味可口
肉质鲜美的五香排骨，制作简单，美味可口
说到“硬菜”，大家脑海中第一个浮现出来的美食会是什么？对于北方人来说，“硬菜”必须是肉菜，其中最受欢迎的就是排骨。只要是家中有客人做客，或者宴请朋友，餐桌上一定会出现一道肉香四溢的五香排骨。用排骨制作的美食，大家应该并不陌生，最常见的吃法就是糖醋排骨和红烧排骨，不过这两种排骨的制作方法比较油腻，并不太适合夏季食用，所以今天制作出夏季吃起来也不会感觉到油腻的五香排骨。
文章插图
排骨之所以这么受欢迎，不仅仅是因为肉质鲜美，还有很大一部原因是来自它的营养价值。
排骨中含有大量的蛋白质和钙元素，可以补充人体缺少的营养物质。经常食用排骨可以健身骨骼，增强身体的抵抗力和免疫力，对于青少年来说，可以多食用一些排骨来促进骨骼发育。
制作五香排骨的方法也很简单，尤其适合夏天，口感香而不腻，瘦而不柴，一口一口根本停不下来。喜欢吃排骨的小伙伴们，可以尝试着制作一下肉质鲜美的五香排骨，一定会虏获你的味蕾。
文章插图
【菜名】：五香排骨
【所需食材】：
排骨200g、冰糖10g、花椒1g、桂皮1块、香葱1根、豆瓣酱10g、生抽适量、蚝油10g、蒜头3瓣、八角4个、香叶适量、老抽5ml、食用油半勺、料酒10ml。
【烹饪过程】：
文章插图
1、将所有需要的食材准备一下，排骨、冰糖、花椒、香叶、桂皮、大蒜、八角，准备好即可。
文章插图
2、将排骨清洗干净之后，将排骨切成小块备用。
文章插图
3、锅中倒入适量的纯净水，将切好的排骨块放入冷水中，加入香葱。
文章插图
4、将排骨焯水至变色后，将排骨捞出来，去掉浮沫和血末，去掉排骨中的腥味。捞出来的排骨用清水冲洗干净，放置一旁备用。
文章插图
5、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的桂皮，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，倒入锅中大火煸炒出香味。
文章插图
6、将沥干水分之后的排骨放入锅中大火煸炒，煸炒至排骨两面微微金黄即可。
文章插图
7、在锅中加入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，大火煸炒至排骨微微变色。
文章插图
8、在锅中加入适量的清水，清水需要没过排骨。大火将清水煮开之后，转为小火慢慢炖煮。
文章插图
9、将排骨炖煮半个小时之后，大火将汤汁收一下，这样状态即可盛出食用。盛出后可以在排骨上面撒上芝麻或者葱花，进行点缀。
【烹饪窍门】：
1、排骨需要提前焯水，将排骨中的血水焯出去，这样可以保证排骨的肉质鲜美不会特别腥。
2、想要吃口感软烂一些的，可以使用高压锅将排骨压制一下，口感会更加软烂鲜香。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！