杏仁|用酱油、醋、白糖、香油等对成汁，调成口味，浇在鸡身上即可
文章图片
【杏仁|用酱油、醋、白糖、香油等对成汁，调成口味，浇在鸡身上即可】怪昧鸡 ， 选用大笋鸡 ， 将净鹉凉水下钢煮熟 ， 再用厚汤漫泡 ， 待汤積凉后 ， 将鸡捞出 ， 沥尽水 ， 抹香油 ， 少倾 ， 将鸡去骨改刀入盘 。 用酱油、醋、白糖、艺麻菌、陈襟葱花、姜蒜汁、花椒粉、香油对成汁 ， 调成口味 ， 浇在鸡身上即可 。 具有麻辣鲜香 ， 各味均备的风味特色 。
陈皮兔丁 ， 选用西兔为主料 。 取颜色纯正的兔肉泡尽血水 ， 改刀成方丁 ， 再用凉水泡尽血水 ， 加入葱节、姜片、精盐、料酒 ， 把兔丁腌2小时 。 将腌过的兔丁用热油过出备用 。 另起锅将花椒 ， 干辣椒、陈皮用香油分别炸透 ， 即下葱节、姜块 ， 加味 ， 加汤 ， 炖熟收汤即可 。 具有麻辣鲜香、咸甜可口、陈皮味浓的美味特点 。
干煽苦瓜 ， 选用微老些的苦瓜为主料 ， 配有青椒、猪里脊、葱姜、尖椒 ， 并顶刀切斜条后 ， 用铁锅干煽 ， 去其水分 ， 编透踪凉待用 。 另将猪肉切成丝 ， 起锅煽炒 ， 加激姜调料 ， 随下煽透的青椒、苦瓜拌匀即可 。 风味是鲜咸辣苦 ， 瓜苦可消心 ， 是入复消热的佳品 。 水煮牛肉 ， 主料净牛肉切5厘米长、0.3厘米厚的片 ， 加底昧及豆粉码味均匀 。 配料选葱节、青笋尖 ， 备锅下油 ， 炒豆瓣酱至香味出时 ， 随下姜蒜末 ， 辣椒面 ， 加料酒高汤 ， 待沸时下配料 ， 先断生 ， 捞出入碗内作底料 ， 同时将廖片均钓入锅 ， 用汤温和锅温 ， 将肉片煮至熟透 ， 即可盛在碗内 ， 肉上放适量辣子 ， 走菜时再浇热油 ， 撒上花椒粉即可 。 风味忌麻辣鲜香 ， 色泽红亮 ， 味道浓郁 。
推荐阅读
- 大泡|冰糖葫芦
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 早餐|学会贝贝南瓜八宝饭，早餐不用愁
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃
- 玉米粥|芥菜玉米粥
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了