墨斗鱼|舌尖上的美食！饭店家常各有千秋，长辈亲自下厨，三餐更有滋味！
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说起吃鱼不由自主想起每次赶上家里炖鱼改善伙食，作为馋嘴的小屁孩当然第一筷子的首选必须是那坨黄灿灿的大块鱼籽了。每到这时候就会遭遇父母或长辈的及时阻止并被告知：小孩不能吃鱼子，吃完不能查数。类似的人间规则还有“耳屎不能吃，吃完会聋的”。如果你有过一样或类似的经历恭喜你，我们可能是“同一个世界同一个妈”！
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同样的一条鱼即便饭店做的再美味，吃过之后和父母长辈做的相比还是欠缺些滋味儿。如果那家饭店的菜能做吃出“家的味道”，这恐怕是食客对这家饭店和厨师厨艺的最高评价，从此对这家店的亲切感油然而生成为死忠。因此市面上的众店家们也被倒逼得纷纷打出“姥姥的味道”、“奶奶的味道”等主题和定位，总之长辈里无论你喜欢谁还是讨厌谁，你想到想不到的都能找得到。知道的是代指家常味，不知道的还以为拿长辈做食材呢……呃，稍微邪恶了一下下。好吧，思想歪个楼先。我记忆中目家里吃过的做得最到位的还是姥姥下厨做的炖鱼。
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她是大连人，毕竟沿海城市出身所以对于炖鱼尤其做海鲜水产多少是有些天然的饮食习惯优势的，知道怎么做和做到那种咸度才能让鱼好吃。也正因为这样，她做菜的口味对我而言（东北比较少见的口轻人群）还是比较咸的，所以也直接导致我母亲的口味也重。同样吃饭，她们吃着正好的时候我吃着就感到很咸，反之她们吃着就淡。记得那是我人生中第一次见到墨斗鱼，就看大人手里不时就有一股黑色的汁水从手中流淌出来让我这个没见过啥世面的小不点大为惊骇。于是乎看着长辈大人们各自为政忙忙碌碌，被告知时才知道是要包墨斗鱼馅儿的饺子。等饺子煮好上桌吃进嘴里才第一次体会到什么叫“咸鲜”！小孩子天然口轻，受不了太刺激的味道，于是也学长辈们倒了点醋在饺子上才又吃了几个。
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口重是饮食习惯，当然也必须贯彻在日常饮食里。作为姥爷家的资深“大管家”，起码在我脑海中那些记忆里她是负责一家子老小好几口子的日常三餐的。也正因为这样，所以每次她做饭的时候也是整个人脾气最暴躁的时候。当然可以理解，即便我自己做饭连续开火一周都会烦何况她做那么多年，而且能给她打下手的人和时候也真不多。反过来看，别人帮厨干的活不入她的眼也是现实所以只能一个人挨累了。当然必须承认饭菜的口味是一等一的棒，除了我感到味道略咸之外大家吃得都盆朝天碗朝地，没一顿几乎都不会剩下多少饭菜。我想这也是对做饭之人的一种肯定吧，毕竟一年四季一日三餐烟熏火燎的确实不大好受。
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记得有一年夏天去过暑假也是去参加婚礼，期间也是最后一次体验和这些长辈们一起生活的时光了。毕竟不是自己的家，于是每天得遵循长辈们的生活规律按时早睡早起。吊车尾的我洗漱完毕后，听着厨房里叮叮当当嗞嗞啦啦锅碗瓢盆菜锅翻炒的声音逐渐平息，香味也随之飘出我知道早饭做好了。作为小孩是不能没“眼力见”的，在进厨房帮忙拿碗筷的时候深刻感受到了她情绪的暴躁。只记得上桌之后那盘炒茄子丝是蒜香扑鼻，夹了一筷子放进嘴里首先还是感受到的就是一股酱香，紧接着就是渗透性极强的咸味，是的这就是口轻之人对咸味的敏感。可融合在菜里的蒜香刹那间又把咸味全方位压了过去，让我很快适应了额这个咸鲜的味道。尤其让我上瘾的是，茄子丝炒的火候和时长拿捏得很到位。因为茄子丝的口感软糯却不失存在感，出于彻底软烂的“酱状”与还能保持茄子丝状态的额临界点上。到现在我是没再吃到过味道，即便味道很咸但仍然很是怀念。
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