米酒|米香型白酒有四大香型地位，为何喜欢喝的人越来越少？( 二 )
但也存在着很大的问题 ， 首先呢米一直作为人类生存的主食来源 ， 历史上呢 ， 他供给人吃尚且不够用来做酒呢 ， 就太过于奢侈 ， 所以米酒的发展呢 ， 一度都是被限制的状态 ， 这个道理呢 ， 同样适用于以大米为原料的米香型白酒 ， 与此同时呢香气少 ， 有异味 ， 后味有些苦 ， 饮后容易上头的问题也制约着现代米香型白酒的发展 。
一般米香型白酒度数偏低 ， 在20度左右 ， 也少有一些在40度52度左右 ， 在饮用量的同时呢米香型白酒呢 ， 它不容易醉 ， 但是后劲大就很容易上头 ， 所以呢 ， 用米作原料蛋白质成分又多在半固态发酵后 ， 利用釜式蒸馏器蒸馏这种操作呢 ， 他不能把酸类物质给他蒸馏出来以后呢 ， 就更容易上头 ， 这也是俯视蒸馏器的弊端 ，
总结一下米香型呢 ， 作为四大香型之一 ， 先天发展势头好 ， 但对于喜欢烈酒的人来说 ， 米香型并不是最佳的选择 。 虽然好入口 ， 但度数低 ， 喝着呢 ， 不够畅快 。
那么对于不喜欢烈酒的人来说呢 ， 后味苦容易上头又是导致新时代消费者不会主动选择米香型白酒的重要原因 。 这也是这几年喝米香型白酒的人越来越少的重要原因 。
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