五花肉|真正的“护眼菜”就是它，每天炒一盘，荤素均可，让视力越来越好
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到了夏天 ， 天天都是大晴天 ， 天气太热影响我们的食欲 ， 每天吃啥都困扰我 ， 太油腻孩子不爱吃 ， 太清淡老公说没食欲 ， 很难达到两人的胃口 ， 小时候家里比较穷 ， 家里很多蔬菜做成腌菜 ， 其中芋荷梗就是其中之一 ， 可以直接配米饭和白粥 ， 吃得不亦乐乎 ， 现在基本上很少吃 。 上个月腌制几斤芋荷梗 ， 今天拿出来做一道开胃的菜肴——酸芋荷梗炒五花肉 ， 五花肉是猪肉最适合炒着吃的部位 ， 不肥不腻 ， 刚好价格也不贵 ， 这道菜上桌就被抢购 ， 米饭都不够吃 ， 老公竖起大拇指 。 天热了 ， 这菜老公孩子抢着吃 ， 荤素搭配 ， 营养又开胃 ， 上桌就光盘 。
【酸芋荷梗炒五花肉的食谱解析】食材准备：2000克新鲜芋荷梗（芋荷梗其实可以直接吃 ， 也可以腌成腌菜 ， 搭配猪肉非常美味 ， 但是芋荷梗的茎要鲜嫩 ， 不要出现蔫蔫的） ， 准备几个泡椒 ， 几个藠头 ， 白糖少许 ， 白酒少许 ， 一块新鲜五花肉（一定要选择优质上五花肉 ， 肉质一定要红润） ， 选择几个小米椒 ， 青椒一个 ， 蒜和生姜少许 ， 葱少许 ， 适量凉白开 ， 一些生抽和料酒 ， 若干生粉 ， 若干食盐 ， 香醋几滴 ， 其他 。
烹饪小技巧：挑选几种新鲜食材 ， 芋荷梗需要腌制好 ， 五花肉烹饪技巧 ， 先后顺序也非常重要 。
1：将芋荷梗掐掉叶子 ， 将芋荷梗用清水冲洗 ， 切掉芋荷梗老茎 ， 芋荷梗用热水加食盐 ， 芋荷梗煮一煮 ， 有效挤干水分 。
2：将芋荷梗用食盐腌制 ， 将芋荷梗晒到变软 ， 准备一个密封的器皿 ， 将芋荷梗都放入罐中 。
3：分别加上一些凉白开 ， 泡椒和藠头 ， 少许白糖和白酒 ， 将芋荷梗密封在器皿里 ， 用重物压着 ， 避免岔气 。4：腌好的芋荷梗用清水洗净 ， 或者用淘米水洗净 ， 芋荷梗切成段 ， 一些小米椒切成若干段 ， 大蒜和姜切好 。
5：一块五花肉切好 ， 五花肉片搁在容器里 ， 加上盐和酱油 ， 还可以调入一些生粉 ， 抓均匀备用 ， 这样处理肉很嫩 。6：热锅冷油烧热 ， 烧热加上五花肉炒一小会儿 ， 肥肉的油炒出来 ， 炒至变色 ， 倒入一些姜蒜 ， 快速炒均匀 。
7：加上一些老抽翻炒 ， 加上芋荷梗快速煸炒 ， 加上食盐和白糖 ， 配上一些小米椒段和青椒 ， 大火将食材炒均匀 。
8：出锅前尝一尝味道 ， 锅边滴上少许清水 ， 煸炒几下 ， 出锅盛出 ， 这道酸芋荷梗炒五花肉做好了 ， 喷香极了 ， 超级有胃口 。
芋荷梗是鲜芋荷梗经过特殊的腌制处理 ， 做成的酸菜 ， 芋荷梗要切掉老一些的部分 ， 芋荷梗要先用热水焯烫 ， 然后用食盐腌制后晒干 ， 用密封罐储存发酵 ， 让芋荷梗有酸酸的感觉 ， 搭配五花肉炒着吃 ， 吸收了猪肉的香味 ， 别提多下饭 ， 记得食盐不能放太多 ， 猪肉不要炒太长时间 ， 最后放佐料调味 。 【五花肉|真正的“护眼菜”就是它，每天炒一盘，荤素均可，让视力越来越好】
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