|麻辣烫底料这样制作！
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麻辣烫相信很多人都喜欢吃 ， 麻辣鲜香 ， 味道浓郁 ， 好吃过瘾 ， 我也是很喜欢吃麻辣烫 ， 麻辣烫想要好吃 ， 底料很重要 ， 麻辣烫的底料就是用各种香料、调料制作而成 ， 主要是比例要掌握好 ， 我也是很喜欢吃麻辣烫 。
麻辣烫大家都不陌生 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 味道浓郁 ， 麻辣鲜香 ， 好吃过瘾 ， 麻辣烫一直都是我的最爱 ， 光是闻着就特别的香 ， 想想都要流口水 ， 自己在家做 ， 好吃还卫生 ， 麻辣烫想要好吃 ， 底料非常重要 ， 底料也是麻辣烫的灵魂 ， 做法也是有很多种 ， 适合自己的最好 ， 下面就来分享一下麻辣烫底料怎么制作 。
一、麻辣烫底料制作步骤1、准备食材：菜籽油500克、鸡油200克、猪油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣酱200克、冰糖20克、豆豉30克、鸡精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、干辣椒50克、青花椒50克、红花椒50克、香料粉（白芷3克、八角2克、草果1克、黄栀子2克、丁香0.5克、千里香0.5克、陈皮3克、香叶3克、白胡椒1.5克、桂皮2克、毛桃1克、甘草1.5克、香菜籽1.5克、砂仁1.5克、小茴香4克、白蔻1.5克、香茅草1克、山奈1.5克）
2、姜蒜、洋葱洗干净切末 ， 把干辣椒洗干净剪成小段 ， 锅里加入一点水 ， 把辣椒段放进去 ， 煮五分钟 ， 煮好后捞出来沥干水分剁碎 ， 锅里加入水 ， 把猪油、鸡油放进去焯一下水 ， 焯好水捞出来沥干水分 。
3、把猪油和鸡油放进锅中炼油 ， 用小火熬制 ， 要不停地搅拌 ， 练好油后把油炸捞出来 ， 把牛油和菜籽油放进去 ， 烧至七成热 ， 关火使油冷却至四成热 ， 把姜蒜、洋葱末放进去 ， 再加入豆瓣酱 。
4、用小火熬制 ， 把辣椒放进去炒出水汽炒干 ， 把豆豉用刀剁一下放进去 ， 炸出香味后 ， 把青花椒、红花椒放进去 ， 翻拌均匀 ， 再把香料粉放进去 ， 翻拌均匀熬制三分钟 ， 把冰糖放进去 ， 熬制冰糖融化 。
5、再把醪糟放进去 ， 翻拌均匀 ， 再加入味精、鸡精翻炒均匀就可以关火了 ， 把熬制好的底料倒进盆里 ， 放着冷却后盖上保鲜膜 ， 静置40个小时以上 ， 就可以使用了 ， 夏天可以放冰箱里保存 。
小技巧
1、做麻辣烫底料每个人的方法都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 适合自己口味的最好 ， 做麻辣烫底料的时候 ， 用多种油混合来做 ， 做出来的底料会更香 。
【|麻辣烫底料这样制作！】
2、鸡油、猪油要焯一下水 ， 这样可以去除腥味 ， 辣椒用水煮一下 ， 不容易炸糊 ， 炒制底料的时候火候要掌握好 ， 全程要用小火熬制 ， 要不停的翻动 ， 防止糊底 ， 熬制好后的底料要直至四十小时以上 ， 这样香味才可以完全释放出来 。
总结：麻辣烫底料就做好了 ， 闻着就特别的香 ， 用来制作麻辣烫香味浓郁 ， 麻辣鲜香 ， 好吃过瘾 ， 麻辣烫底料的配方有很多种 ， 每一个人的配方都不一样 ， 主要是要掌握好比例和技巧 ， 适合自己口味的就是最好的 ， 上面的做法也是非常不错 ， 喜欢的可以试试 。
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