福建省|中国最有名的14碗面，你吃过几种？有你家乡的面上榜吗？( 三 )
11.武汉热干面
武汉的热干面跟北方的面条注重浇头不同 ， 它讲究的是干拌 。 面条最好是碱水和的面 ， 这样韧劲足还不坨 ， 把面条拌上麻油上锅蒸熟 ， 然后搭配芝麻、辣椒、黄豆等一拌 ， 辣、香、干是热干面的特点 ， 不过吃热干面基本上都是当小吃来吃 ， 要想吃饱可要多来几碗 。
12.河北的饸饹面
河北的饸饹面也是非常有特色的面 ， 它是用杂粮磨成的面掺和在一起 ， 因为这杂粮面特别硬 ， 所以要用特制的饸饹机来压 ， 有点像漏粉条的感觉 。
饸饹面吃起来特别的有嚼头 ， 搭配的卤子要咸一些 ， 这样吃起来才过瘾 ， 而且饸饹面因为是杂粮做的 ， 所以饱腹感特别强 ， 不过肠胃不好的人这么硬的饸饹面还是少吃为好 。
13.苏州的鳝面
南方最会吃面和最爱吃面的地方 ， 应该是非苏州人莫属 。 苏州人吃面讲究的是喝汤 ， 因此面条的分量不要太多 ， 而且苏州人早餐很多时候都是从一碗面开始 ， 因此苏州人吃面特别讲究去吃面馆的“头汤” 。
苏州最有名的面应该非鳝鱼面莫属 ， 把面条在独家熬制的面汤里煮熟 ， 上面浇上烧制的黄鳝 ， 这就成就了苏州最美味的一碗鳝鱼面 。
14.重庆小面
重庆小面跟武汉的热干面有些类似 ， 不过它比热干面的油要多上很多 ， 并且榨菜丁、花生、黄豆、芝麻等食材也多 。
重庆小面讲究的是饭后有些意犹未尽时来上一碗 ， 因此重庆小面的分量都不大 ， 这也可能也是这几年为何曾经四处开店的重庆小面 ， 现在越来越少的原因 ， 估计现在离开重庆其它城市已经很难找到重庆小面了 。
【福建省|中国最有名的14碗面，你吃过几种？有你家乡的面上榜吗？】作为一个爱吃面的人 ， 每到一座城市去品尝这座城市的特色面条是我非常愿意做的事 ， 品尝过这么多的面条 ， 我觉得还是大连和山东的芸豆蚬子面和鱼卤面过瘾 ， 不知道这14种面有没有你家乡的面?欢迎留言、评论 。
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