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|都是烈酒，为什么伏特加卖遍全世界，白酒走不出国门只有我们


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当你放假回家 ， 老家的爸爸、爷爷纷纷热情拿出自己收藏的白酒 ， 硬要拉着你在餐桌上“你推我往”两杯 。 入口辣嗓子的白酒和桌上的几粒花生米 ， 局面一度尴尬 ， 但又充满了人情味的家常 。

不过你会发现 ， 你周围的年轻人并不像老一辈那样 ， 对白酒有莫大的关注度 ， 除非你从事了白酒相关行业 ， 否则在年轻一辈的消费观念中 ， 白酒绝不是日常必需品 ， 而是一种让人恨得“牙痒痒”的酒 。
同样是烈酒 ， 世界七大烈酒：金酒、朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地、龙舌兰、苦艾酒 ， 享誉全世界 ， 而中国的白酒却依然被困在国内 ， 走不出国门 ， 只有咱们中国人喝 。 为什么白酒的境地如此尴尬？
白酒和其他烈酒对比 ， 不仅仅是酒味浓郁、酒精度数高 ， 还都是蒸馏酒 。 几种酒之间的差距 ， 无外乎原料和酿造方法不同 。 有的用黑麦、小麦 ， 有的用玉米、马铃薯 ， 有的用豆蔻、杜松子 。

而白酒在使用谷物的同时 ， 还用了“霉菌”——酒曲 。 酒曲酿酒 ， 会让白酒中蕴含大量醛类 ， 这是白酒香味浓郁的原因 ， 有别于威士忌、金酒那种醇厚的 ， 不呛人的味道 ， 来自于酒曲的味道非常容易“上头” 。
我们尚且有一部分人觉得白酒闻起来味道不好 ， 辣味冲鼻 ， 没有浓厚让人垂涎的酒味 ， 更何况是外国人 。 不少外国人认为 ， 白酒的味道像是馊米饭味 ， 毕竟是由谷物发酵酿造出来的 ， 也不是没道理 。
在这里要先给中国白酒正个名：白酒酿造可比水果酒要难多了 ， 而且“酒曲酿酒”这一技术 ， 就是中国特有的 ， 在很早很早以前 ， 早到北魏的时候 ， 就有《齐名要术·卷七》纪录了白酒酿造的工艺 。
但古代人接受白酒的历史 ， 实在太长 。 在漫长的中国历史中 ， 中国人喝的都是谷物酒、果酒、黄酒 ， 制作方法很简单 ， 尤其是谷物酒 ， 简单发酵后过滤 ， 酒的味道是甜的 ， 酒精度很低 ， 怎么喝都喝不醉 。
以前我们常说李白爱喝酒 ， 不容易喝醉 ， 即使有了醉意 ， 也能吟诗作对 。 那是因为他喝的酒就像酒精饮料一样 ， 只要肚子撑得住 ， 我们现代人穿越过去了 ， 也能一人喝一缸 。
到了元代 ， 蒸馏术引进中国 ， 结合我国的传统工艺 ， 谷物酿酒进化成蒸馏酒 ， 谷物酒成了白酒 ， 酒精度数才提升上去 。 而“白酒”这个名字 ， 还是在中国建国后才确定的 ， 人们对白酒的印象 ， 这才深刻起来 。
【|都是烈酒，为什么伏特加卖遍全世界，白酒走不出国门只有我们】说到底 ， 就连我们中国人接受白酒都花了那么长时间 ， 外国人一时半会儿不能接受也很正常 。 第一口辣喉咙 ， 紧接着是让他们反感的馊米饭味 ， 导致他们的反感 ， 对白酒的印象自然好不起来 。

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