能力|不是谁都能摊煎饼馃子！天津公布制作职业能力标准( 三 ) 泡打粉

3．培训课时为32课时。
4．考核比重占40%。
（九）生产操作卫生要求
1．操作规范
（1）操作者身体健康并按要求定期体检；
（2）操作过程中及操作完成后工作台应干净整洁。
2．相关知识
（1）《中华人民共和国食品卫生法》相关要求；
（2）生产操作卫生要求。
3．培训课时为4课时。
4．考核比重占5%。
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，符合劳动法基本要求，具有相应技能，身体健康的劳动者均可报名。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的烹饪专业知识及实际操作经验并取得技师以上证书；每个考评员组中不少于3名考评员。
（三）鉴定方式和鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。考核实行百分制，成绩达60分及以上者为合格。技能操作考核时间为60分钟，学员完成：1．素皮5份；2．天津煎饼馃子2份（其中煎饼棒槌馃子1份，煎饼馃箅儿1份）。
（四）鉴定场地及设备要求
【能力|不是谁都能摊煎饼馃子！天津公布制作职业能力标准】操作场地应光线充足、整洁卫生、空气流通，具有石磨、煎饼铛、盛具、搅拌器等必要设施，具有安全防火措施。

能力|不是谁都能摊煎饼馃子！天津公布制作职业能力标准( 三 )

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