红辣椒|凉拌手撕猪心
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最近和孩子在减肥，主要以素食为主，孩子抗议了，说馋肉肉了，于是就想到了猪心，猪心脂肪含量低，含有丰富的蛋白质、磷、钾、钠以及烟酸，有养心安神，增强体力，保护骨骼，提高免疫力。即能减肥又营养丰富，就选它了。猪心的做法有很多种，猪心汤、炒猪心、 清蒸猪心 、酱猪心、凉拌手撕猪心等等。在这炎热的夏天，感觉凉拌菜比较有胃口，我们就决定做清凉爽口的凉拌手撕猪心。
By 美食手册612
用料
- 猪心 1个
- 香菜 2根
- 红辣椒 2个
- 小葱 2根
- 生抽 1勺
- 蒜 3瓣
- 糖 0.3勺
- 盐 0.5勺
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 八角 1整颗
- 料酒 1勺
- 十三香 适量
- 香叶 4片
- 姜 2片
- 桂皮 1块
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1、将猪心清洗干净并在水中浸泡20分钟，小葱、红辣椒、香菜清洗干净备用。
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2、从中间切成两半 ，将血块儿洗净 ，凉水下锅 ，放葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒，盖锅盖小火煮25分钟。
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3、小葱切成段，香菜切成段，红辣椒切成丝。
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4、将煮熟的猪心撕成丝，放蒜末、辣椒面、用热油泼出香味。
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5、放生抽、盐、糖、鸡精、葱段、小米辣、香菜，搅拌均匀。
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6、盛出装盘。
小贴士煮猪心时间不宜过长，用筷子能扎透就可以了，否则肉质会发硬。煮猪心时加料酒和大料可以去除腥味。
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