蛋黄|做了十年的蛋奶面包，这做法才叫香高筋面粉|低筋面粉|玉米淀粉

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咱们最近撸的包还挺多的，但我注意到一些宝宝被“工具”限制了，就贴心地出了今天这款面包：可手揉、一个平底锅就搞定~ 无烤箱烘焙者福音有！别看它外表憨憨的，但是一撕开，还是个会爆浆的小可爱呢，面包组织吃起来也挺绵软的，状态不输烤箱哦~
By 茶苏苏烘焙日记
用料

香草卡仕达酱部分：
蛋黄 3个
糖 30g
低筋面粉 12g
玉米淀粉 8g
牛奶 250g
香草荚半根
主面团：
高筋面粉 200g
糖 20g
酵母 3g
盐 2g
奶粉 10g
蛋液 20g
牛奶 100g
黄油 25g

做法步骤

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1、先做香草卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄、12g低筋面粉、8g玉米淀粉，搅拌均匀，这部分可能会结块粘稠（视蛋黄大小而定）

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2、锅中放入250g牛奶、30g白砂糖，

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3、半根香草荚对半切开，把里面的籽刮出来，连同外壳一起放入牛奶锅中，煮至微微沸腾

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4、煮好的牛奶，慢慢地加入蛋黄糊中调整均匀，过筛倒回锅中。小火煮至变粘稠的奶酱就可以停火咯

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5、倒入碗中，表面封上保鲜膜。冷却备用

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6、接下来做面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、20g糖、3g酵母、2g盐、10g奶粉、20g蛋液、100g牛奶，低速搅拌均匀，再4挡搅打3-4分钟后

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7、加入25g软化的黄油，继续搅打至面团变得光滑即可

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8、拿出分成6份，团成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵30分钟

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9、发酵结束后，收口朝上把面团擀成长椭圆形

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【蛋黄|做了十年的蛋奶面包，这做法才叫香】10、包入卡仕达酱，封口。一定要收紧

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11、然后盖上保鲜膜或湿布继续发酵40分钟

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12、不粘锅中不要放油，开最小最小的火预热一下锅，然后放入发酵好的面包，盖上锅盖，小火焖6-7分钟，翻面后，继续加盖焖6-7分钟，注意颜色，不要过火
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