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芥末|芥末的原材料，5年才有手指粗，如今成珍贵调味料，出口百元一斤


芥末|芥末的原材料，5年才有手指粗，如今成珍贵调味料，出口百元一斤
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芥末|芥末的原材料，5年才有手指粗，如今成珍贵调味料，出口百元一斤

前言【芥末|芥末的原材料，5年才有手指粗，如今成珍贵调味料，出口百元一斤】导读：5年仅有手指粗 ， 保质期不到15分钟 ， 国内种植千年 ， 却在日本走红
你们喜欢吃日本料理吗？
现在生活水平提高了 ， 大家的饮食也变得更加丰富多彩了 。 很多人喜欢吃西餐 ， 还有不少人爱吃韩国料理 ， 日本料理 。
如果你经常光顾日本料理店 ， 那应该对它们的一种特殊调料非常熟悉 ， 那就是芥末 ， 这是日本料理中不可缺少的一种调料了 。
有些人虽然没有吃过日本料理 ， 但是在生活中不知不觉中也吃了很多的芥末 ， 因为在肯德基、麦当劳还有必胜客等快餐中就会用芥末作为调味料 。
只是很多人不知道而已 ， 那你可知道芥末是什么原料做的吗？
其实它在我国种植有数千年了 ， 只是后来不被重视了 ， 而到了日本就走红了 ， 并且成为了一种珍贵的调料 。 虽然很多的日本料理店里都有芥末 ， 可是此芥末非彼芥末 ， 可以说99%的都是冒充的 ， 真正的芥末只有高档的日本料理店才能吃得到 。
芥末是什么？在日本的一些高档日料店里面 ， 常会看到有人把一根绿色的菜根 ， 在一块小板板上面摩擦 ， 而这种就是芥末 ， 这种小菜根的学名叫山葵 ， 如今是一种十分昂贵的顶级食材 。
在我们日常生活中也有人会购买绿色的芥末酱 ， 其实它是一种假芥末 ， 是用辣根研磨出来的 ， 然后加入其他的一些色素、添加剂混合而成的 。 但是有些人不知道 ， 就把辣根当成是“山葵”了 。
山葵是我国一种非常古老的植物了 ， 并且对它的食用栽种也非常的悠久 ， 在民间多叫它山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、菟葵等 。
在两千多年前的《诗经》中就有对山葵的记载：“六月食郁及薁 ， 七月亨葵及菽 。 八月剥枣 ， 十月获稻 。 ”
其中所说的“葵”就是菜名 ， 也就是今天所说的山葵 。 另外在我国传统的医药圣经《黄帝内经》中也对山葵评价很高 ， 还称它为“五菜之首” 。
因为山葵在当时野外很多 ， 它不光是被栽种来当蔬菜食用 ， 并且民间还会把它当成救荒菜 ， 遇到粮食歉收 ， 食物不够吃的时候 ， 就会去野外采挖山葵来食用 ， 这个在《救荒本草》、《珍稀名优蔬菜80种》等古今文献中都是有记载的 。
山葵的特性介绍山葵是罂粟目、十字花科、大蒜芥族、山嵛菜属的一种多年生草本植物 ， 它喜欢生长在海拔1300-2500米的高寒山区的一些林下 ， 水沟边 。
因为山葵性喜阴多湿 ， 具有较强的耐寒能力 ， 但是却不耐热 ， 生长环境的最高温度不宜超过20℃ ， 温度一高就会生长发育受限 ， 甚至停止生长 。 但是却能在零下5℃也会受冻害 ， 所以算是一种比较娇贵的植物 。
我国早在数千年前就开始食用山葵了 ， 它在当时既能当蔬菜食用 ， 也能当成辣味的调味料 ， 因为山葵的根部自带辣味 ， 并且还有挥发性 。 可是后来随着蔬菜的种类多了 ， 山葵在我国就少有人种植了 。

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