低筋面粉|家常菜这么多，夏日冰心蛋糕一定不可错过
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最近很火的冰心纸杯蛋糕，松软到极致，又是家庭烘焙的爆款，制作简单快手是绝佳的下午茶首选！ 吃的时候超级爆浆，清爽不甜腻的奶浆，搭配软绵绵的纸杯蛋糕，冷藏过后（或者稍微冷冻一会儿）有种冰淇淋的口感~
By 小为胖胖
用料
- 纸杯蛋糕：低筋面粉 80克
- 牛奶 50克
- 细砂糖（蛋黄部分） 20克
- 玉米油 25克
- 细砂糖（蛋清部分） 30克
- 鸡蛋 3个
- 柠檬汁 1克
- 馅料：奶油奶酪 100克
- 淡奶油 140克
- 浓稠酸奶 40克
- 细砂糖 25克
- 巧克力?淡奶油 15克?10克
- 速溶咖啡粉?热水 1克?5克
- 抹茶粉 2克
- 表面裹粉：可可粉?糖粉 3克?12克
- 抹茶粉?糖粉 3克?12克
- 咖啡粉?糖粉 2克?12克
- 原味奶粉?糖粉 3克?15克
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1、纸杯蛋糕： 蛋黄?20克糖，打发颜色发白
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【 低筋面粉|家常菜这么多，夏日冰心蛋糕一定不可错过】2、玉米油和牛奶混合，搅拌乳化均匀
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3、倒入蛋黄液，搅打均匀
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4、筛入低筋面粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊
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5、蛋白加入柠檬汁
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6、分三次加入细砂糖，打到硬性发泡
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7、蛋黄糊中加入1/3蛋白，搅拌均匀
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8、加入剩下的一半蛋白，搅拌均匀
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9、倒回全部的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
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10、面糊装入分料杯，均匀分装到纸杯模具中
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11、放入预热好的烤箱，140度烘烤20分钟，转145度5分钟
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12、出炉移至烤网晾凉
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13、奶酪酱： 奶酪酱材料全部倒入机器中，搅打均匀，成顺滑细腻状态
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14、倒入盆内，进行分装
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15、加入到咖啡液、巧克力、抹茶混合均匀成不同口味的奶酪酱
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16、装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
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17、撕掉纸杯模具，用裱花嘴在蛋糕中间挖一个洞，挤入不同口味的奶酪酱
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18、表面奶酪酱用刮刀涂抹均匀
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19、裹粉的材料，分别混合均匀，按口味均匀裹满粉就可以了
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20、切开蛋糕，浓郁的奶酪酱
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