碱面|用酵母粉蒸馒头,还需求放碱面吗?很多人不懂,难怪蒸的馒头发酸( 二 )
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8、可以切开看一看内部,假设有气孔,就证明没揉到位,不时揉到光滑为止。
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9、分红均等的面剂后,揉成馒头生胚的外形,盖上一层保鲜膜,二次醒发15分钟,直到馒头变得轻飘飘,就能上锅蒸了。
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10、等蒸锅上汽后,放入馒头,大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟,能避免馒头塌陷,按照这个方式蒸的馒头,个个松软,鲜香味美,白白胖胖的,非常成功。
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技巧总结
蒸馒头,需求放碱面吗?答案是需求放碱面的,但是只需以下两种情况,才需求放碱面,正常的情况下,是不需求放碱面的。
1、酵母粉放多了,招致面团发酸。
2、醒面时间过长,曾经超越正常的时间,招致了面团发酸。
千万别不懂装懂,该放的时分,必需放碱面,不该放的时分,无需多余的放。
我是菜菜菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。
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