咖啡|意大利家庭一日三餐，都爱吃些什么，为何成为世界上最健康的国家( 二 )
意大利面的种类非常多 ， 用不同的原料 ：小麦粉、米粉、豆粉等等；做成各种形状 ： 长的短的、圆的方、直筒的螺旋的；有晾干的也有新鲜的；有加入菜汁或海鲜汁做成不同颜色的；做法上有拌各种酱料单独吃的意面 ， 也有煮熟的意面做的沙拉；还有类似汤面的做法 。 在意大利各地又有各自意面的名称和品种 。 如果想要搞清意面的所有事情 ， 可以写本厚厚的词典 。
意式肉肠算是本地人最喜欢的肉制品了 ， 不论任何烧法都很棒 ， 甚至风干后可以生吃 ， 跟普通德式香肠完全不一样 ， 像博洛尼亚大香肠 ， 意式肉肠是把肉末而不是肉泥加进味道放在大肠里做成的 ， 口味可以从不辣到很辣 ， 看个人喜爱 。
火腿也是意大利人爱吃的美食之一 ， 在帕尔马特定的几个地区 ， 还出产“火腿之王”库拉特罗culatello 。 出产库拉特罗的农庄坐落在波河Po River沿岸 ， 被雾笼罩 。雾或者说实际上是波河谷地的气候 ， 是使这种库拉特罗正确熟成的关键因素 。 它的生产工艺世代相传 ， 包含着土地的故事 ， 人民的传统以及风土的特点 。
午餐后当地人还会吃一些甜点 ， 也有爱吃冰激淋的 。 意大利甜品全球都有名气 ， 从众所周知的提拉米苏到布丁 ， 从最普通的冰淇淋到最特殊的巧克力萨拉米 。
冰淇淋并不是意大利人最早发明的 ， 但他们在过去的几个世纪中确实完善了这一美食 。 意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期 ， 真正的冰淇淋是由工匠每天手工制作的 ， 与普通的冰淇淋不同 ， 它包含的脂肪更少 ， 空气更少 ， 自然风味更丰富 。
3、晚餐
晚餐意大利家庭也爱吃火锅 ， 因为和瑞士与法国的交界 ， 饮食习惯在很大程度上受到这两个国家的影响 ， 最常见的就是饮食中通常会加入大量芝士 。 瑞士芝士火锅Fonduta是这里最传统的食物 。 锅中加入浓郁的意大利Fontina奶酪 ， 但与瑞士芝士火锅不同 ， 当地人会加入黄油和鸡蛋 ， 再加上点松露 ， 风味更佳 。
意大利每种品种的奶酪都有严格的控制 ， 比如Mozzarella最正宗的就是Mozzarella di bufala campana ， 代表着它是在特定区域生产的 ， 如果只写Mozzarella di bufala ， 一是假货二还是违法的 。
意大利的松露有两种 ， 一种是稀有且芳香性更高的白松露 ， 另一种是芳香性较弱 ， 黑度稍高的黑松露 。 品尝松露最好是在秋天 ， 在翁布里亚 ， 托斯卡纳和皮埃蒙特的当地美食中找到新鲜的松露 。 在一年中的其他任何时间 ， 菜肴中的松露都是冷冻或者经过其它防腐处理 ， 它们的品质无法与秋季时新鲜的媲美 。
牛肉也是意大利人爱吃的美食 ， 世界上很多地方都有慢火炖牛肉的菜肴 ， 而意大利的炖小牛腿肉是其中的美味之一 。 由小牛肉小腿和白葡萄酒 ， 肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成 。 传统的食谱大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生 ， 没有用西红柿 ， 而是以gremolata（一种由柠檬皮 ， 大蒜和欧芹制成的新鲜调味料）制成 。 现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜 。
意大利烤猪肉菜也是晚餐的美食之一 ， 一般用猪肉的肚子做肉 ， 里面加上三文鱼 ， 牛排 ， 蒜 ， 洋葱 ， 辣椒放在肉里卷起来 ， 然后烤箱烤七小时 ， 脂肪层在外面 ， 所以烤过的猪肉外酥里嫩 。 如果有人真的耐心看完了就会发现除了几道菜 ， 基本上都是意大利家常菜 ， 意大利美食不像中国那么多样 ， 不像法国那样精致 ， 但就是这一道道家常菜让意大利美食成为了世界前三 。
为何意大利被评为全世界最健康的国家？
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