鱼酱油|这道家喻户晓的凉拌莴笋是怎么做的呢？莴苣|寒性体质

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夏日炎炎来一道方便快手的凉拌菜最适合不过了
By 简单和旋
用料

莴笋 1根
盐 1勺
鸡精 1勺
白糖 1勺
香醋 1勺
香油少许
蒜末半粒蒜
油少许
花椒少许
辣椒半根
蒸鱼酱油适量

做法步骤

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1、起锅烧水，莴笋切条泡水备用

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2、将盐、味精、糖、香油、蒜末、醋、蒸鱼豉油以及辣椒混合备用

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3、水开下莴笋，煮个3分钟莴笋微透明捞出

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4、事先准备一盆冰水，捞出莴笋倒入冰水内，冷却后将莴笋捞出倒入之前准备好的料汁内拌匀

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5、起锅加入少许油加热，准备少许花椒，油热后倒入花椒内爆香花椒

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6、然后迅速将花椒和油一起倒入拌好的莴笋内拌匀装盘

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7、不吃辣可以不加辣椒，糖和醋可根据个人口味调整。
小贴士花椒一定要热油爆香后倒入莴笋内，这一步很重要不能偷懒。花椒爆香后趁热倒入莴笋内，别等凉了。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌【鱼酱油|这道家喻户晓的凉拌莴笋是怎么做的呢？】不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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