好吃|秋燥易上火，推荐12道家常菜，清爽好吃还不贵，应季而食身体好( 二 )
2、往净锅里放油烧热，把腌好的鱼块表面水分搌干后，逐块拍匀玉米淀粉，待下入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
3、锅里放少许的黄油，下洋葱丝炒几下便盛入砂煲底部。随后往锅里重新放葱油，烧热再下大蒜、干葱头和八角炒香，掺入适量高汤并下炸过的鱼肉块，加蚝油、盐、料酒、老抽、胡椒粉和鸡粉烧至入味，勾二流芡推匀，出锅装砂煲内，最后撒些葱花便好。
酸辣蹄花
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原料：
净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
制法：
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
鲜爆肠头
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做法：
1、把肥肠头入白卤水锅里煮熟，捞出切成条。
2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。
3、净锅放油，下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香，倒入肥肠头和滑子菇炒匀，烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤和生粉调成的碗芡，炒匀炒香即可装盘。
蒜蓉蒸金针菇粉丝
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用料： 大蒜 1头、金针菇 随意、粉丝 一小把、米粉 随意、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油；
做法
1.准备主要食材。通常是金针菇和粉丝。米粉是自己加的（无意中发现家里有袋米粉，试了下，口感不同，混搭效果不错）。比例按自己喜好就行；
2.将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）；葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可；
3.将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美；
4.关键步骤-调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了；
5.淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）；撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。
尖椒炒千张
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用料：千张干豆腐两张，尖椒两个，肉汤(没有用清水也行)一碗，盐一调料匙，味精一调料匙，鸡精一调料匙，蚝油适量，生抽少许。
做法
1.辣椒切成块，千张干豆腐切成宽条，肉汤准备好
2.锅内热油，油热后加辣椒翻炒少加一点盐让辣椒脱水
3.翻炒一会后加入千张干豆腐继续翻炒
4.翻遍一分钟左右加入肉汤，大火烧开后加入一点盐(少放盐因为汤咸)味精，鸡精各一调料匙蚝油适量，生抽少许，转至中火炖五分钟之后大火收干汁起锅装盘！
鸡蛋炒鱼籽
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主料
鸡蛋4个，鱼籽100g
辅料
盐2勺，油适量，孜然些许，料酒适量，调味鲜适量
做法
1准备好鸡蛋，鱼籽，芹菜。
2切点芹菜，辣椒。
3热锅烧油，倒进鱼籽炒匀。
4放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。
5再放进芹炒炒匀。
6打进鸡蛋。
7炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅
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