鸡胗|教你几道好吃又好做的家常菜，荤素搭配不油腻，吃一口满嘴香
干煸鸡
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材料：鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖做法1.鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。6.转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软，加入葱段翻炒至变软。7.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。糖醋排骨
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食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可鸡胗炒蒜苔
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食材：鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉制作步骤：1、鸡胗清洗干净后切片，蒜苔和指天椒洗干净后切成段，红椒去籽洗干净切成丝2、锅中烧水，将鸡胗放入锅中焯一下水，捞出沥干水分3、锅内加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入鸡胗大火翻炒几下，加入少许的生抽和蚝油炒匀4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生，加入红椒和指天椒，加入适量的盐和鸡粉，炒匀后就可以出锅了蕃茄酱版锅包肉
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1.肉切5毫米厚的薄片2.肉片加淀粉和水挂糊，糊能挂在肉片上不滴落即可3.加5克油搅拌均匀4.锅内多倒油，5成热下挂糊的肉片，小火炸熟中火炸至金黄捞出5.锅内油大火烧至8，9成热倒入炸好的肉片复炸至表面变硬，捞出备用6.碗汁：4糖，2勺醋，1/3勺老抽，1勺蕃茄酱7.锅内倒一点底油，倒入碗汁，小火熬至冒小泡8.倒入锅包肉迅速翻炒几下，每一块均匀的沾上酱汁，出锅四川豆瓣鱼
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用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；做法：1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。鲫鱼豆腐
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1.准备好食材，鱼去鳞，去腮去肠清洗干净。2.鹌鹑蛋煮熟后放进冷水，多一个备用。3.香菇切小块，鹌鹑蛋剥皮备用。4.鱼肚子放入一片生姜。5.再放入香茹和鹌鹑蛋。6.然后在鱼身上抹上盐。7.再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。8.豆腐也均匀的抹上盐。9.把刀模过来，从豆腐中间剖，不要剖到头，方便煮的时候能入味。10.锅中油烧热，放入生姜，葱，蒜，花椒粒爆香。11.接着放入豆腐煸一下。12.然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅，把鱼放在豆腐上，在鱼身上再放两根芹菜。13.再倒入滚开的热水，不超过豆腐，漫过豆腐的四分之三位置。14.放在煤气上，水再次煮开后，盖上盖子，大火煮4分钟，然后转小火煮4分钟。15.然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。16.然后大火再收一下汁，随后关火盖上盖子再回气两分钟。17.我又放入一根芹菜叶子点缀一下，一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。
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