剁椒|精选的几道美味家常菜，好吃又营养，简单实惠，天天吃都不厌
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剁椒蒸豆腐材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。做法：1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
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茭白炒鸡胗材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许1.鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。2.茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。3.放入茭白片，加盐翻炒均匀，放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。
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鱼香茄子材料：茄子2根，水发黑木耳20克(撕小朵)，蒜末、葱花各适量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许，剁椒适量。1 将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。2 茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出。3 锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花， 倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开， 下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。
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麻婆豆腐用料豆腐2块肉末50g生抽20g白糖5g芝麻油适量湿淀粉适量豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用。锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒。之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。加入肉末继续翻炒至变色。锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。加入生抽，放入少许白糖，倒入20ml左右的湿淀粉。煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。
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