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包子|秋燥易上火，推荐6道家常素菜，清爽好吃还不贵，应季而食身体好( 二 )


5、现在我们准备一些饺子皮 ， 五张叠放在一起 ， 用擀面杖正反面擀薄 ， 擀成像这样透明的状态就可以了 ， 全部擀好后就开始包馅儿了 。 饺子皮的中间可以多放一点馅儿料 ， 这样吃起来更香 ， 再像包包子一样包起来就可以了 。
6、全部包好后放入蒸笼中 ， 盖上盖子 ， 用大火蒸10分钟就可以了 ， 开盖看一下 ， 我们的水晶小笼包就做好了 。
这样做的包子才是真正的皮薄馅儿大 ， 而且不用揉面 ， 不用醒面 ， 做法非常的简单实用 ， 吃不完还可以放冰箱冷冻保存 ， 放半年都不会坏 ， 早上起来直接拿出来上锅蒸就可以 ， 也不用解冻 ， 几分钟就能搞定一家人的早餐 。
腐竹
〖 食材清单 〗
腐竹 黑木耳 面粉 白糖 青红椒
鸡蛋 腐竹 葱姜蒜 豆瓣酱 盐1勺 生抽 2勺 耗油 1勺
〖 制作步骤 〗
1、下面来泡发腐竹 ， 建议用温水 ， 而不是冷水 ， 加1勺食用盐 ， 这样泡出来的腐竹软硬均匀 。
2、再来泡一把黑木耳 ， 面粉 ， 白糖 ， 温水 ， 盖子盖上 用手摇晃1分钟后再静置5分钟 ， 这样泡发木耳的原理是 ， 快速摇晃能加速水分子的运动 ， 这样木耳就能快速的吸收水分 ， 达到快速泡发的目的 。
3、青椒切小块 ， 红椒也切成小块 ， 再切点葱姜蒜 ， 打两个鸡蛋搅散 ， 这时候木耳也泡好了 ， 清洗一下 ， 腐竹也泡的非常的好了 ， 蛋液淋上去 ， 拌一下 ， 让每一块腐竹上都能裹上蛋液 ， 再来20克玉米淀粉 ， 继续拌一拌 。
4、来倒油 ， 试一下油温 ， 先把腐竹炸一炸 ， 用中小火就可以 ， 炸到腐竹都变成了金黄色 ， 就可以捞出来控油了 ， 炸过的腐竹真的非常香 。
5、锅里再加点食用油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 来一勺豆瓣酱 ， 郫县儿的豆瓣酱真的特别香 ， 木耳加进去也炒一炒 ， 倒入砂锅中 ， 清水1碗 ， 盐 1勺 ， 生抽 2勺 ， 蚝油 1勺 ， 腐竹加进去 ， 焖一会儿 ， 煮开后转小火大约焖5分钟 ， 让腐竹更好的入味 ， 青红椒加进去 ， 再焖2分钟 ， 现在就出锅啦 。
芋头
〖 食材清单 〗芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油
〖 制作步骤 〗
1、芋头洗干净后上锅蒸熟 ， 去皮后趁热捣成泥 ， 再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿 ， 分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊；
2、烧一锅开水 ， 水开后我们来捏丸子 ， 虎口挤出后用勺子舀入锅中 ， 这个芋头丸子和其它丸子不同 ， 一定要开水下锅 ， 锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了 ， 捞出来装盘；
3、青红辣椒各一个切成丁 ， 热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香 ， 再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐 ， 煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了 ， 爽滑Q弹的芋头丸子就做好了 ， 咸鲜入味儿又细腻；
杏鲍菇
〖 食材清单 〗
主食材：杏鲍菇
酱汁：一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一点点的盐、半勺糖 ， 清水、白芝麻、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来洗杏鲍菇 ， 杏鲍菇可以多吃一点 ， 它的菌肉肥厚 ， 但质地吃起来很脆、很嫩 ， 切成片 ， 可以适当的切厚一点点 ， 吃起来口感会好一些；
2、现在来划十字刀口 ， 有一点类似鱿鱼卷的切法；
3、全部切完了就来调酱吧 ， 一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一点点的盐、半勺糖 ， 再加点清水拌一下 ， 先来把杏鲍菇腌一会儿 ， 20分钟就够了；
4、现在来煎杏鲍菇 ， 加点油 ， 油热了就把杏鲍菇放进去 ， 小火慢慢的煎 ， 等到把杏鲍菇的水份都煎出来以后 ， 就可以把刚刚的腌料倒进去了 ， 用大火收汁就可以了；

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