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包子|秋燥易上火，推荐6道家常素菜，清爽好吃还不贵，应季而食身体好( 三 )


5、再撒点白芝麻和葱花点缀下 ， 酱香味十足的杏鲍菇就做好了；
土豆
〖 食材清单 〗
黄皮土豆400克、猪肉一小块、一个蛋清、香菇、青椒、红椒、生姜、葱白
盐、180克土豆淀粉、葱姜 ， 郫县豆瓣酱一勺、生抽、胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、先来削土豆 ， 去皮后400克 ， 今天用的是黄皮土豆 ， 它的淀粉比较多 ， 切片蒸熟；
2、趁着蒸土豆的时间我们来准备点配菜 ， 猪肉一小块 ， 切条 ， 加一个蛋清腌制20分钟 ， 用手抓一抓 ， 让肉跟蛋清更加的融合在一起 ， 蛋清可以锁住肉的水份 ， 让肉的口感始终保持滑滑的；
3、香菇切片 ， 青椒切块 ， 红椒切块 ， 生姜切丝 ， 再切点葱白；
4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥 ， 加点盐 ， 捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉 ， 揉成软硬适中的面团（软硬适中就是能团成团也不会裂开）；
5、取一小块搓成小圆球 ， 压成小饼 ， 找一个小瓶盖 ， 往中间压一下 ， 这就是我们今天土豆小饼的造型；
6、水开了再下锅煮 ， 煮开后加点清水 ， 全部飘起来后就可以捞出来 ， 过一下凉水 ， 吃起来的口感更劲道 ， 盛出来先放一旁；
7、热锅倒油 ， 先炒猪肉 ， 炒到猪肉的颜色全部变白了 ， 加葱姜 ， 郫县豆瓣酱一勺 ， 想吃带一点点甜甜味道的就用黄豆酱 ， 香菇也加进去一起炒 ， 一碗清水煮开、盐、生抽、胡椒粉 ， 土豆小饼加进去 ， 盖上继续煮一会儿；
8、汤汁差不多快收干的时候放青红椒 ， 翻炒至辣椒断生就可以出锅了 ， 有肉有香菇有饼 ， 这时候特别想来一碗米饭 ， 肉是最先下锅的 ， 但吃起来还是嫩嫩的 ， 所以蛋清这一步最好不要忽略了 ， 小饼也已经完全入味了 ， 非常的Q弹劲道 ， 一口一个真的不夸张！
西兰花
? 食材清单 ?
西兰花1颗 鸡蛋4个 胡萝卜1根 小米椒 蒜末 生抽 醋 香油
? 制作步骤 ?
1、西兰花掰成小朵后加水 ， 盐和白醋泡一泡 。
2、胡萝卜一根切丁 。
3、西兰花泡好了就可以焯水了 ， 加点油焯水两分钟 。 加点食用油可以让颜色更加的翠绿好看 。
4、捞出来后稍微的放凉后切成末 ， 尽量的碎一点 ， 这样吃起来口感会好一些 ， 如果有孩子吃的话 ， 可以直接用绞肉机打碎 ， 全部装到一个容器里就可以 。
5、再加4个鸡蛋 ， 一勺盐 ， 两大勺面粉拌匀 。
6、找一个长方形的模具 ， 刷点油倒进去 ， 接着上锅蒸 ， 水开后10分钟就熟了 。
7、趁着时间来调酱汁 ， 小米椒 ， 蒜末 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 拌一拌 。
8、蔬菜糕也熟了 ， 取出来稍微放凉后就可以切块了 。
营养满满的蔬菜糕就可以开吃了 ， 不喜欢太清淡的就浇上醤汁 ， 吃起来也特别的香 。


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