螃蟹|央视点名网红餐厅：比隔夜奶茶更恶心，比新型毒品更可怕…… 餐厅|奶茶

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“2008年，浙江嘉兴海盐，两个胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触，创立了“胖子肉蟹煲” 。因为口味鲜美独特而且不贵，很快就建立良好的口碑，受到广泛追捧。
”胖哥俩肉蟹煲的官网上，关于它的成立，品牌部是这样做简介的。
从2008年开业的第一天开始，两位创始人就定下“只卖活螃蟹”的规矩， 13年来，这是他们的基本原则。这样的定位和承诺必然会博得大部分消费者的好感，所以不难理解为什么它能在疫情期间逆势开出100多家店，而截止到目前为止，胖哥俩肉蟹煲在全国有460多家店。在这个发展过程中，你会发现，胖哥俩肉蟹煲最大的宣传点和聚焦点，一直在品质、新鲜这类词语上。然而，结合起今天的新闻看，便觉得是莫大的讽刺。
8月23日，新京报的独家爆料视频冲上热搜。
据报道，记者于6月底开始先后卧底进入北京两家门店，曝光了后厨的种种景象，触目惊心。看了视频那些唯唯诺诺，遮遮掩掩，完全忽视顾客生命安全的人，实话实话，比隔夜蟹和腐烂土豆更恶心。

隔夜死蟹当活蟹卖

“螃蟹不都是现杀的吗，怎么还会有剩的？”面对记者的疑问，这位员工觉得记者大惊小怪， “当天卖不掉有啥办法？颜色便深了，只能洗洗再卖。 ”卖隔夜蟹的不是个例，在北京同样一家人气靠前的合营店里，同样发生这样的情况。
7月16日，冰箱放着前一天宰杀的十多斤螃蟹，后厨员工说， “以后剩啥东西，别说，要装不知道，领导不让说” 。卧底期间，记者发现，卖隔夜蟹是惯例，门店管理人员心知肚明，只能打着不能浪费的旗号要求店员暗箱操作。

大量使用过期食材

除了卖隔夜蟹，后厨的卫生问题更是让人大为震撼。视频中记录到，那些清洗土豆、鸡爪的水槽，一天不换一次水，煮熟的鸡爪掉到清洗池，员工还是直接捡起来扔到篮子里。
土豆一般的保质期写着3天，管理人员担心抽查的时候看到日期，便都让人剪掉包装，暴露在空气中。 “它写着3天，实则放4天也没关系的，你看那东西它会坏吗。 ”上百斤过期土豆放在大篮子里，哪怕有点腐烂，后厨人员也是睁只眼闭着眼，因为“报损怕被说。 ”
除了螃蟹和土豆，其他食材也并不是宣称说的那样新鲜。比如每道菜品必加的配菜鸡爪。为了保证鸡爪的软糯口感，后厨会提前用焖锅将鸡爪煮熟备用，到了晚上闭店，都会剩下几十斤。记者观察发现，第二天这些剩鸡爪会被重新加工送上餐桌。