琉璃眼|“秋天的第一杯奶茶”，你喝了吗？
■ 木易
今年“秋天的第一杯奶茶”，比去年来得更早一些。8月7日立秋之后，朋友圈里大家纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”，有一个小视频还说：“喝不喝秋天的第一杯奶茶不重要，重要的是现在你不努力，冬天的第一口西北风，你一定喝得到。”近年来，奶茶不仅成为网红新饮品，更体现了中华美食丰富的创造力。
沿“梗”寻根奶茶的“前世今生”
“秋天的第一杯奶茶”缘起去年9月秋分时节，这个“梗”今年仍在继续升温，新茶饮品牌层出不穷，各地奶茶花样翻新，从小众水果到古早粗粮，各种脑洞大开的混搭方式和新潮口味不断刷新我们对“秋天的第一杯奶茶”的味蕾记忆。前不久，奥运冠军陈若琳、何雯娜等也纷纷晒出自己专属的“秋天的第一杯奶茶”。
其实，我们对奶茶的贪恋源于骨子里对茶的喜爱，而茶与奶的结合，也代表了农耕文明和游牧文明的融合，见证了中国各民族交流融合的宏伟历史。唐代李繁在《邺侯祖传》中记载：“皇孙奉节王煎加酥椒之类，求泌作诗，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”酥就是奶油，椒就是花椒，奶茶混合搅拌后出现的奶泡被比喻为“琉璃眼”。可见奶与茶混合的饮品，也是唐代长安的一种风尚。时至今日，流行于内蒙古、西藏和新疆等地的咸奶茶，仍保留了古人饮茶时加盐、加香料的一些习俗。
20世纪五六十年代，福建籍华人选用家乡的乌龙茶、闽红茶、茉莉花茶，两广老乡们选择了单丛茶、英德红茶、普洱茶等，作为奶茶原材料加入被称为“淡奶”的浓缩牛奶，成就了细腻嫩滑的“丝袜奶茶”和口味丰富的“鸳鸯奶茶”，并与港式茶餐厅一起成为香港最具象征意义的地标文化。
而真正让无数国人记住的是珍珠奶茶。1987年台湾“春水堂”率先将一种名为“粉圆”的地方小吃加进奶茶里，大获成功。因为煮过的粉圆色如黑珍珠，所以取名为“珍珠奶茶”。十年后珍珠奶茶登陆大陆市场，从骨子里唤醒了中国千年的奶茶文化。国家统计局发布的数据表明，奶茶回归大陆后仅20年，消费量就达到咖啡的5倍，而咖啡进入中国已超过130年。这证明了中国人从基因里对奶茶这种本土原发饮品的喜爱。
新式奶茶+地域食材，渐成城市新名片
近年来随着奶茶的日益火爆，许多城市凭借独有的“城市限定”奶茶品牌，把地域特色无限放大，甚至成了一张旅游名片。当新式茶饮与本土食材来一场激情碰撞，吃货们就大有口福了。
长沙：“茶颜悦色”奶茶。有人说：来长沙没喝一杯茶颜悦色，那你基本是白来了。还有很多人专门为了它来一次长沙。如今，“茶颜悦色”已成为继臭豆腐、橘子洲头、岳麓山之后的长沙第4张城市名片。不到长沙，你无法真切感受到“茶颜悦色”门店的密集，不出50米就有一家，且每家门口都排着长队。
“茶颜悦色”和湘菜几乎是绝配。湘菜的魅力在于“辣”，而茶颜悦色“鲜茶+奶+奶油+坚果碎”的搭配方式，茶香和奶香相辅相成，再搭配坚果的馥郁香气，解辣又解腻。
泉州：桃桃四果茶、石花膏奶茶。对于“爱茶如命”的闽南人来说，家家户户必备茶具、茶叶，一有空闲，三五好友饮茶讲古不亦乐乎，就如闽南语所说：“抽啦叭烟，听南音乐，泡工夫茶，其乐无穷。”
在泉州逛西街，买一杯“壶见”，然后去打卡开元寺东西塔，已成了每个去泉州的“外地人”的默契。桃气观音奶茶里的桃子果肉配上铁观音奶茶，茶香浓郁还能吸到满满的桃子果肉。桃桃四果茶是福建著名四果汤的“重塑”，在四果汤内加入茶汤，果香与茶香完美融合。石花膏则是福建人从小吃到大的美食，是从食用海藻海石花中提取的胶质制作而成，富含胶原蛋白，加在果茶里QQ弹弹的口感非常爽。
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