土豆丝|「青未了」搅瓜
搅瓜（金丝瓜）文/管廷军
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前一段时间回老家县城，在文亭湖大酒店和菏泽大众网（现已转任中国山东网）高登福站长一起吃饭，说起了冬瓜、菜葫芦、瓠子、笋瓜、西葫芦等瓜类蔬菜的味道。高站长老家也是成武的，提起了小时候吃的“搅瓜”，说是蒸熟放凉以后用筷子一搅，瓜丝比土豆丝还细，然后加上蒜泥之类的调料一拌，味道很是不错。我比高站长年长几岁，一直自诩自己从小在农村长大，但对这种生长在农家菜园里的搅瓜，怎么一点印象都没有呢，心中不免暗自惭愧。在回菏泽的路上，一直在想搅瓜是一种什么样子的瓜？
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有的时候事情就是这么巧，下午下班的时候，在楼下碰见了领导，领导说老家的人给捎来了几个搅瓜，送给你两个吧，尝尝新鲜。
这个搅瓜外表和笋瓜差不多，近椭圆形，黄黄的外皮，稍显硬质且有点粗糙。一回到家里便手捧着搅瓜向老婆炫耀：你猜猜这是什么？老婆说是笋瓜。我说这是搅瓜，你知道吗？她说小时候听说过，也没有见过。看来搅瓜这东西还是比较少见的，不只是我自己没有见过。
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因为比较稀罕，我也没有急于吃掉它。女儿过几天就要放假回来了，等她回来一起品尝，让她也见见稀罕，她肯定也没有见过搅瓜。
将搅瓜洗净从中间切开，在切的时候刀稍稍有点阻力，手感比切笋瓜粗糙，断面含水量也比较少。挖掉里面的种子和瓜瓤，放进锅里面蒸5-6分钟，就隐约看出了一圈一圈的瓜丝纹理。放冷以后，用筷子一搅，还真的就像一根根细细的土豆丝，金黄金黄的颜色，几乎都是一般的粗细，即使厨师有再好的刀工，也不会切出这样均匀的细丝。
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按照高站长的说法，捣了一些蒜泥，再加上葱、姜、醋、辣椒之类的调料，直接放进里面拌匀，也不用盘子，搅瓜皮就是一个大海碗。让女儿先尝了一口，女儿说不好吃，我也尝了一口，味道确实一般，没有什么特殊的口感。瓜丝虽然看着好看，但没有土豆丝脆爽，倒是有点“面面”的偏甜的感觉。或许是我的做法不对，没有做出真正的搅瓜味道。
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网上有人说搅瓜丝吃起来像海蜇丝一样脆爽，也可能是我蒸的时间太长了的原因，火候太过了，吃起来“面”了。但搅瓜只有一个，再尝试其他的做法已经没有机会了，还好我留了搅瓜种子，明年春天种上，不知道能不能结出几个搅瓜。
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世界就是奇妙，物种千奇百怪。搅瓜，或许就是瓜类里面比较特殊的一个品种，看着很特殊，但吃起来味道一般。特殊的东西不一定吃出特殊的味道，也就是人们常说的，吃个稀罕罢了。
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世事也是这个道理，好看的不一定好吃——好吃的不一定有营养——有营养的不一定好看。外表光鲜的东西不一定中用，特殊的东西不一定有价值，凡事不能光看外表，内在品质更重要。搅瓜虽然口感不好，但也不是没有营养价值。
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