米酒|秋天几道美味的家常菜推荐,下酒又下菜,营养美味,家人都爱吃
莲藕炖鸭
原料
鸭来半只、莲藕来1节、干辣椒来15个、八角2条、草果1个、青红椒各3个、姜1个、香菜1个、料酒2汤匙、生抽1汤勺，老抽来一汤匙，五香粉再来一茶匙，盐再来一茶匙，冰糖来个三颗就行，米酒来半碗，鸡精需要三分之一茶匙，香油一茶匙。
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实践
1.鸭肉切块，莲藕切块。锅中放入冷水，将鸭块烧开，加两大勺料酒煮沸，去除鸭毛，冲洗干净，待用。
2.锅中放油，将鸭肉翻炒至表皮微黄，加入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉一起翻炒，加入米酒用大火翻炒均匀.
3、放入生抽和老抽，翻炒均匀，加入莲藕翻炒均匀。用热水浸泡四分之三的原料。大火烧开，转小火炖30，加盐继续炖至软。
4、加入冰糖收汁。汁水到一半时加入青椒和红椒，大火翻炒至水分稍干。将鸡精和香油放入锅中，倒出装盘就可以。
腊肉炒红辣椒
原料
腊肉130克、红甜椒2个、尖椒2个、洋葱半个、盐少许、油少许
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实践
1、腊肉用热水泡一会，清洗干净，上锅蒸，煮开后蒸25分钟；取130克一块，切成薄片；
2.所有蔬菜洗净，洋葱切片，红辣椒和青辣椒切段；锅里放少许油，加入腊肉翻炒至出油；
3.加入洋葱翻炒；洋葱炒至半透明时，加入红辣椒和尖椒，大火翻炒；
【 米酒|秋天几道美味的家常菜推荐,下酒又下菜,营养美味,家人都爱吃】4.快速翻炒。当红辣椒稍微变软时，加少许盐调味，搅拌均匀，即可出锅。
干锅排骨
原料
排骨500克、姜1片、油适量、盐适量、料酒15毫升、蚝油25毫升、生抽5毫升、大蒜少许、小葱适量。
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步骤
1、排骨先洗净，再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（最好提前一晚腌制）。
2.姜切片，葱切末，大蒜切碎。
3.将姜片和大蒜放入砂锅中。倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。
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4、将腌好的排骨放入锅中，将腌好的排骨的酱汁倒入锅中。
5.盖上盖子，用中高火煮沸。转小火，盖上锅盖继续炖30分钟左右，撒上葱花即可。
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