胖哥俩|“胖哥俩肉蟹煲”道歉 为何出事的总是“网红餐厅”？
央广网北京8月27日消息（采访人员张可月）日前，网红餐饮连锁店“胖哥俩肉蟹煲”在北京地区的两家分店因大量使用过期变质食材引发舆论声讨。26日，“胖哥俩肉蟹煲”创始人张灵瀚道歉，并公布了整改措施。
此前，市场监管总局已经公布对“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市6起食品安全案件的查处情况，要求全面排查同品牌所有门店、强化总部管理、严惩涉事门店并处罚到人、惩处涉事企业同时追查上下游和同行业各有关企业。
网红餐饮企业频频在食品安全问题上栽跟头，暴露了什么？消费者遇到此类事件，如何有效取证和维权？对此，央广网采访人员采访了几位专家，从法律和消费者权益保护的角度进行解读。
为何出事的总是“网红餐厅”？食品安全红线不容触碰
相比传统餐饮企业，网红餐饮店自带光环，可有的企业被一味逐利的恶性市场竞争所裹挟，只想着快速扩张、快速盈利，而忽略了食品安全红线，这种置群众生命健康安全于不顾的行为，辜负了广大消费者的信任，必将自取灭亡。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，一般来说，网红餐厅更愿意在营销上下功夫，但其食品安全卫生管理的有关制度乃至人员培训等方面都或多或少存在一些问题，这是经营思路和理念出了问题。“网红企业不能只顾吸引消费者的眼球，而是要把精力和成本花在提升产品质量上，要守住安全底线，让口碑与知名度相匹配。要真正让消费者吃得安全、吃得放心。如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，最终一定经不起时间的考验，也逃不过短命的结局。”
中国消费者协会律师团成员、北京中闻律师事务所律师李斌表示，“涉事企业明知食材变质、腐坏仍加工后端上餐桌，忽视了消费者生命健康安全，过程带有主观恶意。这种行为缺乏诚信经营意识、法律风险防控意识，更没有做到守法合规经营。”他说，被曝光的网红企业大多集生产、经营为一体，自产自销不在少数，有的企业抱着侥幸心理，认为自己的违法违规行为未必会被消费者发现，选择铤而走险的方式降低成本、提高利润率，从长远看是在消耗民众的信任。
食品安全问题处罚责任到人 消费者可依法索赔
国家有关部门对食品安全领域违法违规行为持“零容忍”态度，要求对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”。
相关法律条文也对此作了明确规定。《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
【 胖哥俩|“胖哥俩肉蟹煲”道歉 为何出事的总是“网红餐厅”？】专家建议：食品安全问题维权途径应层层递进
食品安全问题十分敏感，与一般的假冒伪劣不同，一旦出事，其危害程度更大。
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