搅拌均匀|吃一次就让你忘不了的古早味松软蛋糕
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松松软软，弹性特别好的古早味蛋糕，口感湿润绵密，没有鸡蛋的腥味，还能吃出芝士的味道！此配方是6寸方！
By 妮子ai美食
用料
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 48g
- 牛奶 40g
- 盐 1克
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1、6寸磨具底部和边上涂上薄薄黄油，把油纸裁剪好贴在上面
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2、磨具边上包上一层锡纸
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3、准备好所有材料，先把鸡蛋放冰箱冰一会，更好打发
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4、把玉米油隔水加热温度大概70度左右
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5、加入筛选过的面粉和盐，搅拌均匀
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6、搅拌成无颗粒状的面糊
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7、先把鸡蛋的蛋清和蛋白分离
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【 搅拌均匀|吃一次就让你忘不了的古早味松软蛋糕】8、把四个蛋黄放进去面糊里用手动打蛋器顺时针搅拌均匀
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9、再加牛奶搅拌均匀
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10、这是搅拌好无颗粒状
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11、下面开始打发蛋白，分三次把糖加进去打发
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12、大概打3分钟就有这个状态，打到湿性偏干状态，注意不要打过了，不然蛋糕就不细腻了和开裂了
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13、准备好蛋黄和蛋清，此时把烤箱上下层温度150度预考10分钟，烤箱托盘装1厘米高的热水放进去到烤箱最底层，把烤网放在中下层。
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14、先弄点打发好的蛋清到蛋黄液中，上下轻轻翻均匀，不要顺时针搅
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15、将搅拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下搅拌均匀，注意要轻，速度速度要快
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16、细腻而柔滑
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17、把面糊倒进去准备的磨具中，轻轻震动几下，让气泡消失
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18、放进去烤箱烤50分钟到60分钟，根据自家烤箱情况温度而定，最后10分钟用锡纸盖下表面，怕表面烤太黑
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19、出炉啦，手指轻按特别有弹性，颜色特别金黄色
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20、卖相不错！
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21、哇，湿润的口感，特别正！把蛋糕放冰箱里冰冷吃，口感更棒！
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