香气|万能糟油秘籍大公开，做一次存两月，一淋入味香哭人( 三 )
Tips：
? 鱼片烫至7成熟即可 ， 过于成熟的话后期淋上热糟油 ， 反而会影响口感 。
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第四步：调味混合
开大火 ， 锅内倒入2碗（500ml）清鸡汤、0.5茶匙（3g）盐、0.5茶匙（3g）白糖和1茶匙味粉 。
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Tips：
? 清鸡汤在家可用白开水代替
煮开后 ， 加入1火锅勺糟卤 ， 混合均匀即可 。
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糟卤在前期直接加入的话 ，
会影响汤色发黑、糟味也会散发掉
将调制完的汤底淋在食材上 。
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浓香诱人的关键步骤：
炝糟油
将1火锅勺（30ml）糟油加热到5成油温 ， 淋在鱼片上增香提味 。
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Tips：
? 五成油温：锅内冒青烟 ， 筷子周围气泡密集
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除了鱼片 ， 里面搭配的也都是时令的蔬菜 ， 而糟卤和糟油的加入 ， 也让这道半汤半菜的糟炝鱼片变得更加清爽开胃！
_原题《万能糟油秘籍大公开！做一次存两月 ， 一淋入味香哭人！》
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