老年人|机器人烧本帮菜，老年人吃得香？上海现全国首个社区AI食堂( 二 )
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（自助面档区全程机器操作完成的牛肉清汤面）
便民惠民，老年人享受现代科技
AI食堂所在的虹桥街道是一个深度老龄化的社区。截至去年年底，社区户籍老年人口19201人，占总户籍人口的38.4%。其中百岁老人9人，孤寡老人137人，独居老人1131人，社区老龄化呈现“程度深、高龄化、独居多”的特点。
虹桥社区AI食堂由长宁区虹桥街道牵头，秉持建设“15分钟社区生活圈”的原则，结合虹桥街道老龄化特点，邀请了上海熙香艺享电子商务有限公司（以下简称“熙香”）进行打造和经营。
熙香自2014年开始致力于做中餐标准化智能烹饪。虹桥社区AI食堂负责人、熙香运营总监范艳萍接受《中国经济周刊》采访人员采访时表示，从食品标准到现在所有流程的标准，从全自动智能烹饪设备的研发到数据化精细运营系统的开发，熙香经历了很多年，光是菜品目前就有中餐八大菜系的1000多种。
“把科技带给群众，让老百姓更能体验科技的力量。”范艳萍说道，“社区AI食堂其实重点的服务群体是老年人，一开始我们也有担心，老年人对智能的东西会不会排斥？他们不会用怎么办？但现在发现，老年人其实很感兴趣，适应能力也非常强。”
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（很多老人能够熟练使用现代化支付方式）
大部分老人使用敬老卡支付方式，一方面，刷卡动作简单好操作，另一方面，长宁区对使用敬老卡的老人有额外优惠政策，满20元减3元，不满20元减1元。范艳萍告诉采访人员，一般老年人一顿饭也就十几块钱，可能还能打包回去解决晚饭。
科技养老，上海将建1000家社区AI食堂
范艳萍介绍，目前AI食堂一期只能将烹饪好的菜品由人工端上选菜台，并由人工为顾客打菜。二期就会实现后厨直接通过传输通道送达前厅，并且实现自动打菜标准化操作，一期二期的投入加起来为200万元左右。她介绍，传统餐饮业的人力成本较高，从长期看，AI食堂的机器成本每年递减，后期会有稳定的收益。
她还称，AI食堂能实现智能烹饪系统产品标准化、加工流程标准化，保证菜品口味可控；保证食品安全可溯源，无论是食材还是生产链的全过程追溯，都让顾客吃得更放心。
谈及未来发展策略，范艳萍告诉《中国经济周刊》采访人员，把社区AI食堂的模式走出来后，会让它可复制可推广。熙香计划今年在上海做20到30家社区AI食堂，明年完成100家的目标。而且，在上海全市推广100个社区AI食堂也是上海市经济与信息化委员会的初步规划。
AI食堂一经推出，成为了市民和网友的热议话题。其关注焦点包括，老年人是否愿意接受冷冰冰的机器？机器又能否真的安全可靠？有网友称，社区AI食堂是一个尝试，目前来看，很多老年人把AI食堂当做一种新鲜体验，他们愿意来尝试，但如果一日三餐都由机器程式化烹饪，老人还会不会愿意呢？
责编：杨琳
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【 老年人|机器人烧本帮菜，老年人吃得香？上海现全国首个社区AI食堂】来源：中国经济周刊
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