香菇丁|分享面条的十种做法，总有一种是你喜欢吃的！( 三 )
2.蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入香油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续面条不容易粘，会根根分明。
3.要把黏在一起的面条给抖散。这个步骤很重要，不可省略，增加面条的香气。
4.蒸面的同时炒菜，炒菜的油要多放一些，接着放入花椒大蒜姜爆香后放入肉，肉白后加入豇豆，西红柿，调味料。调料我加了生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉，待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽。菜炒至6成熟！菜炒至6成熟！因为一会还要再蒸，不然会蔫儿。
5.把炒好的菜浇在面上拌匀，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去
6.两双筷子，抖动拌匀。让每一根面都蘸上汤汁。
7.最后再倒入锅中隔水蒸10-15分钟，中火！熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨。建议一次多蒸点，蒸面条真是一顿吃不够，剩的更有味。
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第九道面：鱼香茄子焖面
【所需材料】
肉沫100克，茄子一大根，生姜一块，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，老抽0.5勺，料酒1勺，葱2根，大蒜2瓣，鲜面一人份，耗油1勺，豆瓣酱1大勺，香油适量。（勺子一勺大概10克左右）
【制作步骤】
1.香喷喷，但是不会油腻哦。鱼香酱汁：生抽2勺，老抽0.5勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺。
2.茄子去皮，切长条段；蒜切碎末；姜切碎末；葱切碎，葱白部分分开；
3.热锅倒油，油热之后倒入葱白、姜蒜末，炒香之后，倒入肉沫，炒至变色；
4.倒入一大勺豆瓣酱，炒香。
5.倒入茄子条，拌匀之后接着倒入蚝油。
6.倒入调好的鱼香汁，倒入2碗清水，煮沸之后，舀出一碗汤汁。
7.把鲜切面放置切条上面，中小火焖5分钟。
8.揭锅盖，拌匀。
9.淋入之前舀出来的汤汁，撒上葱花、淋一点香油，拌匀，开吃。
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第十道面：油泼面
【所需材料】
中筋面粉150克，水80Ml，盐1克。
调料：大蒜、葱、辣椒面、生抽、盐、醋、花椒面、花椒粒。
【制作步骤】
1.面粉里加入盐，一边倒入清水，一边用筷子搅成团，然后上手直接揉，揉到没有干粉，面团粗糙也没关系，盖上保鲜膜醒半个小时。2.案板上撒些粉，取出醒好的面团。
3.稍微揉一揉就光滑了！
4.将面团揉成长条，切成小份（我切了9份）
5.把面剂子稍微揉成小长条
6.盘子上抹上油，摆上面团，给面团抹满油！盖上保鲜膜醒一个小时以上！
7.醒好的面团，按扁，用擀面杖在按扁的面团上使劲按压出压痕。
8.提起面片上下轻甩，一边轻轻地甩一边向两边抻。
9.重点：想吃不那么款的面团，抻开的面条可以从中间的压痕撕开，但是两头也不撕断；想吃厚厚宽宽的面片甩长即可
10.烧开的水里加入一小勺盐，将抻好的面条下入。煮滚开，倒入小半碗水！再煮一滚开。沥干水份捞在一口大碗里！
11.另起一锅将油烧开，关火扔几颗花椒粒增香，有香味后，捞出花椒粒不要！
12.在面上放上多多的蒜蓉、葱末、花椒面、辣椒粉。将热油立马泼上，趁热倒入香醋、生抽、根据自己的口味加少许的盐就可以了
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