料酒|中秋团圆饭吃什么，14道美味家常小菜供你参考，荤素搭配营养均衡
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
爆炒花甲
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食材：花甲，辣椒，香菜，蒜，姜，生抽，醋，蚝油
?做法：
1． 准备一盆清水，加2勺盐搅拌一下，倒入花甲静置2个小时，吐出泥沙。
2． 水开后，放几片姜，倒入花甲焯水，煮到花甲开口，立马捞出。
3． 准备辣椒圈、香菜碎、姜丝和蒜末，再调半碗酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺清水搅拌均匀。
4． 起锅浇油，倒入蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁煮开，最后倒入花甲，翻炒均匀，撒上香花、葱花即可装盘。
黄焖鸡
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食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
?1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
藤椒鸡（快手菜）
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?食材：鸡腿两只，青花椒50粒，青辣椒，红辣椒，小葱，姜，蒜四瓣，辣椒粉一勺，芝麻半勺，生抽一勺，香醋几滴，料酒一勺，香菜一根，白糖两克。
具体步骤：
（1）锅中放水，加1根小葱，一勺料酒，一块姜下鸡腿，大火烧开中火煮20分钟鸡腿煮熟了，汤留着备用。
（2）鸡腿过冰水。
（3）青红椒切圈放到碗中加点盐腌一下。（4）辣椒和芝麻混合一起放到碗中。锅中烧热油，然后把热油浇到碗中，拌匀。
（5）青花椒洗干净，这样不容易糊，锅中放少许油小火炒青花椒。
（6）把上面的三种调味料放在一起，加一勺蒜末，倒入煮鸡腿的汤。
（7）倒入一勺生抽，几滴醋，少许盐，少许糖，搅拌均匀尝下咸淡。料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。鸡腿剁成小块，放入料汁中。
（8）最后撒葱花香菜末就可以了，浸泡半小时再吃更入味。
红烧排骨
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?所需材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、生抽酱油1汤匙、芝麻适量、
做法：
1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。
2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，沥净水分待用。
3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。
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