冬瓜丸子汤

2021-09-07

【冬瓜丸子汤】

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冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。经典的冬瓜丸子汤百吃不厌，且不分四季均可食用。这汤还好在用料少，清香清淡，千万别放酱油，即使很少也会使汤味变酸，把冬瓜的清香味完全掩盖住了。肉丸子去腥可少许一点生抽及蚝油，盐不要不太多，因为这汤太好喝，所以摄入的盐量也会跟着增多，短期内迅速排出体内还好，但长期摄入盐过多，就会影响健康。少许秘决：汤中不放盐，清汤更突出肉香和冬瓜的清香；肉馅中倒少许生抽、蚝油提鲜，少放盐。突出汤的鲜香味，忽略咸味，有个把月的调整，就能接受低盐饮食了。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

猪肉馅 200克
生抽 10克
蚝油 15克
盐 1克
玉米淀粉 20克
凉水少许
大葱 1段
冬瓜 1块
香菜 1棵

做法步骤

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1、猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸更加鲜美，还可以加少许鸡蛋液，不宜多，否则汤中易起白沫，影响品相

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2、肉馅顺着一个方向搅拌，能出现较明显的纹路才好，静置几分钟；如果用搅拌机效果更好

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3、冬瓜削皮去籽，清洗干净

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4、切成厚约5毫米的大片

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5、冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开

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6、转微火，保持微沸状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润

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7、所有的丸子都入锅后，转中火，所有的丸子都浮在表面，关火，撒香菜段或者香葱末即可

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8、香嫩、鲜美，经典好汤
小贴士1. 冬瓜煮开后转小火，保持微沸状态投入肉丸，可使所有肉丸几乎同时成熟，且口感鲜嫩；2. 丸子中会有部分盐分渗透到汤中，所以汤中无需再放盐。
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